Muffin de Maçã Saudável (sem açúcar)

- Pam

Oi pessoal, que tal começarem a semana com uma receitinha mais saudável? Aqui em casa eu sempre procuro fazer receitas mais saudáveis e com menos açúcar quando possível, e hoje trago pra vocês a receita desses muffins super saborosos, sem açúcar e com farinha integral. Eles são super fáceis de fazer e ficam super molhadinhos, macios e deliciosos. São ótimos para a criançada, para comer no café da manhã, chá da tarde ou qualquer hora do dia.




Muffin de Maçã Saudável
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Ingredients
  1. 1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo integral
  2. 1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
  3. 1 colher (chá) de canela em pó
  4. 1/2 colher (chá) de bicarbonato
  5. 1/2 colher (chá) de sal
  6. 1 xícara de maçã ralada (com a casca)
  7. 1 xícara de maçã cortada em cubos (com a casca)
  8. 1/3 xícara de de óleo de coco derretido ou azeite extra virgem
  9. 1/2 xícara de mel
  10. 2 ovos, em temperatura ambiente
  11. 1/2 xícara de iogurte grego (de preferência sem gordura)
  12. 1/2 xícara de purê de maçã*
  13. 1 colher (chá) de essência de baunilha
  14. Açúcar demerara para colocar por cima, se preferir
Instructions
  1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte 12 forminhas de muffin.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, a canela, o bicarbonato e o sal. Adicione a maçã ralada e a maçã picada e mexa.
  3. Em uma tigela média, misture o óleo e o mel. Adicione os ovos e bata bem, depois adicione o iogurte, o purê de maçã e a baunilha e misture bem. (Se o óleo de coco se solidificar em contato com ingredientes frios, aqueça suavemente a mistura no microondas de 30 em 30 segundos.)
  4. Despeje a mistura líquida nos secos e misture com uma colher grande, só até combinar. A massa ficará bem grossa. Divida a massa uniformemente entre as 12 forminhas de muffin. Polvilhe o topo dos muffins com açúcar demerara se preferir. Asse os muffins por cerca de 25 minutos, ou até que fiquem dourados e um palito de dente inserido em um muffin sai limpo. Retire do forno e coloque-os para esfriar sobre uma grelha.
Notes
  1. *Você pode substituir o purê de maçã por outro óleo ou manteiga derretida. Mas prefira o purê por ser mais saudável.
  2. - Guarde os muffins, bem fechados, em temperatura ambiente por até 2 dias, ou na geladeira por até 4 dias. Congele os muffins por até 3 meses.
Adapted from Cookie and Kate
Adapted from Cookie and Kate
Pam*B https://pamelabrandao.com/receitas/

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