Que tal aprender a fazer uma carne ao vinho deliciosa e perfeita para um jantar mais especial? O Boeuf Bourguignon é um prato típico da culinária francesa da região da Borgonha, que consiste em carne de vaca guisada em vinho tinto, com alguns vegetais e condimentos. Mas não se assustem, pois essa receita não tem nada de difícil, é só seguir os passos certinhos e no fim se deliciar com essa prato saboroso, maravilhoso, delicioso, tudo de bom!! Não perde em nada para um restaurante, você vai adorar!!
Boeuf Bourguignon (Carne ao Vinho)
2017-10-13 14:40:47
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Ingredients
- 1 colher (sopa) de azeite
- 230 g de bacon picado
- 1 kg de acém, em cubos
- Sal e pimenta do reino
- 400 g de cenouras, picada
- 2 cebolas, picadas
- 2 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de conhaque (opcional)
- 750 ml de vinho tinto seco
- 2 xícaras de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 colher (chá) de tomilho seco
- 4 colheres (sopa) de manteiga, divididas
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 300 g de mini cebolas, inteiras
- 450 g de cogumelos frescos, fatiados
Instructions
- Preaqueça o forno a 120°C.
- Aqueça o azeite em uma panela grande que possa ir ao forno. Adicione o bacon e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que o bacon esteja levemente dourado. Remova o bacon, escorrendo-o com uma colher e reserve num prato grande.
- Seque os cubos de carne com toalhas de papel e depois tempere-os com sal e pimenta. Coloque uma camada de cubos de carne na panela (só até cobrir o fundo, não coloque tudo de uma vez) e sele-os na gordura do bacon por 3 a 5 minutos, virando-os para dourar todos os lados. Remova os cubos e reserve-os junto ao bacon. Continue selando o resto da carne e reservando-a no prato (não descarte a gordura da panela).
- Na mesma panela, coloque as cenouras e as cebolas picadas, 1 colher (sopa) de sal e 2 colheres (chá) de pimenta do reino e cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam levemente douradas. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione o Cognac, e acenda-o com um isqueiro para queimar o álcool (muito cuidado nessa hora de flambar). Coloque de volta a carne e o bacon junto com qualquer caldo que esteja no prato. Adicione o vinho e o caldo de carne suficiente para quase cobrir a carne. Acrescente o extrato de tomate e o tomilho. Deixe ferver, tampe a panela e coloque-a no forno. Leve para assar por cerca de 1:30 horas ou até que a carne e os vegetais estejam bem macios. Retire do forno e volte para o fogo.
- Misture 2 colheres (sopa) de manteiga com a farinha e adicione no cozido. Adicione as mini cebolas e deixe cozinhar enquanto preparar os cogumelos. Numa frigideira, doure os cogumelos com as outras 2 colheres (sopa) de manteiga por cerca de 10 minutos, até dourar levemente e depois adicione ao cozido. Leve o cozido para ferver em fogo médio/alto e depois abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Tempere a gosto e sirva.
Adapted from Food Network
Adapted from Food Network
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