Boeuf Bourguignon (Carne ao Vinho)

Que tal aprender a fazer uma carne ao vinho deliciosa e perfeita para um jantar mais especial? O Boeuf Bourguignon é um prato típico da culinária francesa da região da Borgonha, que consiste em carne de vaca guisada em vinho tinto, com alguns vegetais e condimentos. Mas não se assustem, pois essa receita não tem nada de difícil, é só seguir os passos certinhos e no fim se deliciar com essa prato saboroso, maravilhoso, delicioso, tudo de bom!! Não perde em nada para um restaurante, você vai adorar!!




Boeuf Bourguignon (Carne ao Vinho)
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Ingredients
  1. 1 colher (sopa) de azeite
  2. 230 g de bacon picado
  3. 1 kg de acém, em cubos
  4. Sal e pimenta do reino
  5. 400 g de cenouras, picada
  6. 2 cebolas, picadas
  7. 2 dentes de alho, picados
  8. 1/2 xícara de conhaque (opcional)
  9. 750 ml de vinho tinto seco
  10. 2 xícaras de caldo de carne
  11. 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  12. 1/2 colher (chá) de tomilho seco
  13. 4 colheres (sopa) de manteiga, divididas
  14. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  15. 300 g de mini cebolas, inteiras
  16. 450 g de cogumelos frescos, fatiados
Instructions
  1. Preaqueça o forno a 120°C.
  2. Aqueça o azeite em uma panela grande que possa ir ao forno. Adicione o bacon e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que o bacon esteja levemente dourado. Remova o bacon, escorrendo-o com uma colher e reserve num prato grande.
  3. Seque os cubos de carne com toalhas de papel e depois tempere-os com sal e pimenta. Coloque uma camada de cubos de carne na panela (só até cobrir o fundo, não coloque tudo de uma vez) e sele-os na gordura do bacon por 3 a 5 minutos, virando-os para dourar todos os lados. Remova os cubos e reserve-os junto ao bacon. Continue selando o resto da carne e reservando-a no prato (não descarte a gordura da panela).
  4. Na mesma panela, coloque as cenouras e as cebolas picadas, 1 colher (sopa) de sal e 2 colheres (chá) de pimenta do reino e cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam levemente douradas. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione o Cognac, e acenda-o com um isqueiro para queimar o álcool (muito cuidado nessa hora de flambar). Coloque de volta a carne e o bacon junto com qualquer caldo que esteja no prato. Adicione o vinho e o caldo de carne suficiente para quase cobrir a carne. Acrescente o extrato de tomate e o tomilho. Deixe ferver, tampe a panela e coloque-a no forno. Leve para assar por cerca de 1:30 horas ou até que a carne e os vegetais estejam bem macios. Retire do forno e volte para o fogo.
  5. Misture 2 colheres (sopa) de manteiga com a farinha e adicione no cozido. Adicione as mini cebolas e deixe cozinhar enquanto preparar os cogumelos. Numa frigideira, doure os cogumelos com as outras 2 colheres (sopa) de manteiga por cerca de 10 minutos, até dourar levemente e depois adicione ao cozido. Leve o cozido para ferver em fogo médio/alto e depois abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Tempere a gosto e sirva.
Adapted from Food Network
Adapted from Food Network
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