Cheesecake de Bolo de Cenoura e Oreo

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Huuum, se bolo de cenoura já é bom demais agora imagina transformar ele num cheesecake. Ele fica delicioso e é super fácil de fazer. E pra deixar ainda mais gostoso resolvi fazer uma base de bolacha Oreo. Bom demais!! Façam que vocês não irão se arrepender.

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Cheesecake de Bolo de Cenoura e Oreo
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Ingredientes:
  1. Massa
  2. 1 xícara bolacha Oreo triturada ou outra, sem recheio
  3. 1/3 xícara de manteiga sem sal derretida

  4. Cheesecake
  5. 2 xícaras de cenouras picadas, descascadas
  6. 680 g de cream cheese
  7. 1 lata de leite condensado
  8. 3 ovos
  9. 1 colher (chá) de extrato de baunilha

  10. Cobertura
  11. 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  12. 1 lata de leite condensado
  13. 1/2 xícara de creme de leite
  14. 3 colheres (sopa) de cacau em pó
Preparo:
  1. Base
  2. Preaqueça o forno a 150°C. Em uma tigela, junte as bolachas trituradas e a manteiga derretida. Mexa até ficar uniforme. Pressione a massa no fundo da forma redonda de cerca de 20 cm. Asse por 10 minutos. Remova do forno e deixe esfriar.
  3. Cheesecake
  4. Aumente o forno para 165°C. Em um liquidificador, junte as cenouras, o cream cheese, o leite condensado, os ovos e o extrato de baunilha. Bata até ficar uniforme. Coloque a mistura por cima da base de bolacha e asse por 1 hora a 1:30, ou até o centro deixar de ficar líquido e ficar consistente. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha.
  5. Brigadeiro
  6. Em uma panela em fogo baixo, junte a manteiga sem sal, o leite condensado, o creme de leite e o cacau em pó. Mexa até o brigadeiro desgrudar da panela. Espalhe o brigadeiro por cima do cheesecake. Leve tudo ao refrigerador por 4 horas e sirva!
Adaptado de Tasty Demais
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