Pra quem ainda tem dúvidas de como cozinhar quinoa ou pra quem nunca cozinhou e quer aprender, hoje vou fazer um post explicando tudo.

O que é Quinoa?

Cultivada nos Andes por mais de 5.000 anos, a quinoa, tecnicamente, não é um grão, mas sim uma semente. A quinoa é uma fonte de proteína completa, rica em ferro, cálcio, magnésio, fibra e ácidos graxos ômega 3 e 6. Além disso, a quinoa possui quantidades importantes de vitaminas do complexo B e pode ser consumida por pessoas com restrições alimentares porque tem baixo índice glicêmico e não contém glúten. E o melhor de tudo, ela não é apenas super saudável mas também é incrivelmente rápida e fácil de cozinhar. E é bom saber que quanto mais clara a tonalidade da semente de quinoa mais suave é o seu sabor.

Benefícios

Alguns dos muitos benefícios da quinoa são:

– Ótima para os músculos;
– Afasta doenças cardiovasculares;
– Tem mais ferro que o feijão;
– Protetora do ossos;
– Ajuda na dieta;
– Possui vitaminas que ajudam o cérebro;
– Reforça a imunidade;
– Indicada para celíacos.

Como consumir?

A quinoa pode ser consumida em grão ou como farinha. Em ambos os casos a quinoa tem todos os seus nutrientes conservados e o consumo diário não deve ser feito em quantidades elevadas. Você pode usá-la em saladas, com leite ou iogurte, substituindo a farinha de trigo, misturada em sucos e vitaminas ou com frutas.

Como guardar a quinoa?

A quinoa pode ser armazenada de forma semelhante a qualquer grão, ou seja, num local seco e fora do alcance da luz dentro de um recipiente selado. Se quiser preservar a semente por mais tempo mantenha-a na geladeira ou congelador.

Como cozinhar?

1 – Lave-a!

A quinoa tem um revestimento natural, chamado saponina, que pode fazer o gosto cozido da semente ficar amargo. Felizmente, é fácil de se livrar deste revestimento apenas lavando um pouco a quinoa antes de cozinhar. Mas muitas marcas fazem uma pré-lavagem com água alcalina para eliminar a saponina.

2 – Não cozinhe demais!

Se você cozinhá-la por muito tempo e/ou com água demais, ela ficará muito mole, o que não é legal. A quinoa está pronta quando os grãos estiverem translúcidos e todo o líquido absorvido.