Bolo Tricolor – Choco, Baunilha e Morango

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Oi pessoal, quem me segue nas redes sociais, já viu a foto desse bolo por lá e hoje trago a receita dele pra vocês. Queria fazer um bolo diferente para o aniversário do meu marido e encontrei algumas ideias na internet. Esse bolo é conhecido como “Tuxedo Cake”. Nada mais é do que bolo de chocolate e baunilha intercalados com um recheio de morango. Para fazer esse bolo eu usei as receitas que já tinha no site, fui pegando um pedaço de cada e juntei para fazer o bolo. Fica um bolo super delicioso e acima de tudo super, mega lindo.

bolo tricolor chocolate baunilha morango 2

Se você está precisando de um bolo para um ocasião especial, esse bolo é perfeito. É um bolo simples de fazer que dá um resultado fenomenal, lindo e gostoso. Sucesso absoluto! Ah, para os morangos em cima do bolo, é só mergulhar eles em chocolate derretido e depois derreter um pouco de chocolate branco e com a ajuda de um garfo, fazer movimentos de zigue-zague para ter o efeito.

Bolo Tricolor - Chocolate, Baunilha e Morango
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Ingredientes:
  1. 450g de morangos

  2. Bolo de Chocolate
  3. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  4. 2/3 xícara (chá) de chocolate me pó (cocoa)
  5. 1 e 1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  6. 1/4 colher (chá) de fermento em pó
  7. 1/2 colher (chá) de sal
  8. 3 ovos
  9. 1 e 2/3 xícaras (chá) de açúcar refinado
  10. 1 colher (chá) de essência de baunilha
  11. 1 xícara (chá) de maionese
  12. 1 e 1/3 xícaras (chá) de café morno (ou água)

  13. Bolo de Baunilha
  14. 2 xícaras de farinha de trigo
  15. 1 colher (sopa) de fermento em pó
  16. 1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  17. 3 ovos
  18. 1 e 1/2 xícaras de açúcar
  19. 1 xícara de maionese
  20. 1/4 xícara de sour cream (creme azedo), ou iogurte natural
  21. 1 colher (sopa) raspas de limão
  22. 1 colher (chá) de essência de baunilha

  23. Creme de Confeiteiro
  24. 1 xícara de leite (250ml)
  25. 1/2 colher de chá de extrato/essência de baunilha (2.5ml)
  26. 1/8 colher de chá sal (0.25g)
  27. 2 colheres de sopa de amido de milho (10g)
  28. 1/4 xícara de açúcar (55g)
  29. 1 ovo grande
  30. 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (30g)
  31. 3/4 colher de chá de gelatina em pó (4g)
  32. 1/2 colher de água (7,5ml)
  33. 1 xícara de creme de leite fresco (250 ml)

  34. Ganache
  35. 290g de chocolate meio amargo picado
  36. 3/4 xícara de creme de leite fresco
  37. 2 colheres (sopa) de manteiga
Preparo:
  1. Bolo de Chocolate
  2. Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 25 cm.
  3. Numa tigela, peneire a farinha, o chocolate, o sal, o bicarbonato e o fermento. Reserve.
  4. Na tigela da batedeira, bata os ovos, o açúcar e a baunilha em velocidade alta por 3 minutos ou até que fique uma mistura clara e fofa. Reduza a velocidade e acrescente o maionese. Acrescente alternando os ingredientes secos e o café, e bata levemente até incorporar.
  5. Despeje a massa na forma. Asse por cerca de 35 minutos ou até que ao inserir um palito ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar.
  6. Bolo Branco
  7. Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 25 cm.
  8. Peneire e misture a farinha com o fermento e o bicarbonato de sódio, reserve.
  9. Na tigela da batedeira, bata os ovos com o açúcar até formar um creme. Acrescente a maionese, o sour cream, raspas de limão e a baunilha, bata bem. Em velocidade baixa, acrescente a mistura da farinha e bata apenas até misturar bem. Despeje a massa na forma.
  10. Asse por 35 minutos ou até que ao inserir um palito ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar.
  11. Creme de Confeiteiro
  12. Despeje o leite, a baunilha e o sal em uma panela. Coloque em fogo médio-alto e deixe esquentar até quase ferver. Mexa ocasionalmente.
  13. Enquanto isso, em uma batedeira, adicione o amido de milho e açúcar. Misture até combinar. Adicione os ovos com o açúcar e amido de milho e misture até ficar homogêneo. Quando o leite estiver pronto, despeje-o lentamente na mistura de ovos na batedeira, com ela ligada. Despeje a mistura de volta na panela quente e continue a cozinhar em fogo médio até que o creme engrosse, e cubra as costas de uma colher. Retire do fogo e passe por uma peneira fina. Deixe esfriar por 10 minutos mexendo ocasionalmente. Corte a manteiga em quatro pedaços e misture no creme de pastelaria, um de cada vez, até ficar homogêneo. Cubra o creme com filme plástico, pressionando a película de plástico sobre o topo do creme para evitar a formação de uma pele. Leve à geladeira por até cinco dias.
  14. Em um pequeno prato, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe descansar por alguns minutos para amolecer. Coloque 55 mm de água em uma panela pequena e leve para ferver em fogo médio. Meça 1/4 xícara (60 ml) do creme de pasteleiro refrigerado em uma pequena tigela de aço inoxidável para fazer banho-maria na panela, sem tocar na água. Aqueça o creme até 50° C. Adicione a gelatina e misture até ficar homogêneo. Retire do banho-maria e misture no creme de confeiteiro restante. Em uma batedeira, bata o creme de leite até que ele fique com picos médios-duros. Junte imediatamente o creme de confeiteiro.
  15. Ganache
  16. Coloque o chocolate em uma tigela refratária. Coloque o creme em uma panela pequena em fogo médio só até começar a ferver. Despeje o creme quente sobre o chocolate. Misture delicadamente até que o chocolate esteja completamente derretido. Acrescente a manteiga e misture até derreter e ficar brilhante. Deixe esfriar e engrossar por cerca de 1 a 1 hora e meia.
  17. Montagem
  18. Corte cada bolo ao meio na horizontal. Coloque uma camada do bolo branco num suporte para bolo. Espalhe uma camada fina de ganache por cima. Acrescente por cima do ganache uma camada do creme de confeiteiro. Em seguida coloque fatias de morangos em cima. Depois, coloque uma camada de bolo de chocolate por cima dos morangos. Repita o processo dos recheios e morangos e cubra com outra camada de bolo branco. Repita mais uma vez os recheios e morangos e termine com o bolo de chocolate. Cubra todo bolo com o creme de confeiteiro restante. Leve o bolo para gelar brevemente antes de derramar o ganache por cima. Reaqueça lentamente o ganache restante, só até amolecer e despeje-o sobre o bolo e com a ajuda de uma colher, faça-o escorrer pelas bordas. Enfeite com os morangos decorados.
Pam*B https://pamelabrandao.com/receitas/

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16 comentários em “Bolo Tricolor – Choco, Baunilha e Morango

    1. Oi Caroline, é o creme de leite que usa pra fazer o chantilly. Não dá pra usar outro creme de leite por causa disso, o de caixinha você não consegue atingir o ponto necessário. Beijinhos.

  1. Oi, Pam! Que bolo mais lindo! Parece uma delícia! Acabei de almoçar, então sempre me dá uma vontadezinha de comer doce… 🙂
    Deixa eu te perguntar uma coisa: na segunda foto, tem os salgados e o brigadeiro, eu acho. Parece que é um pãozinho, acho que é esfirra e na frente empadinhas… você fez ou comprou? Tem como passar a receita, por favor?
    Parabéns para seu marido, viu?! Que Deus sempre dê a ele tudo do bom e do melhor. Para você e para toda a sua família também!
    Beijos

    1. Dadi, garanto que você não vai se arrepender e só vai usar maionese agora, fica macio e molhadinho demais. Depois me conta o que achou. Beijinhos.

    1. Oi Caio, vc está falando dos 55mm de água na panela? É só para fazer o banho maria. Você vai colocar uma tigela por cima dessa água. Pra quando ela ferver o vapor esquentar o creme. Beijinhos.

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