Mas uma receita que fiz para o Natal e que foi um grande sucesso. Eu tinha algumas peras na geladeira que já estavam bem maduras e tinha logo que usá-las. Resolvi fazer uma torta e ela ficou maravilhosa. A massa fica entre uma massa podre e folhada, boa demais, acho que é a minha mais nova favorita. E pra quem está acostumado com a tradicional torta de maçã vai se surpreender com essa torta, ela fica deliciosa!
Torta de Pera
2016-05-19 19:54:30
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Ingredients
- Massa
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 3/4 colher (chá) de sal
- 1 xícara de manteiga sem sal, fria
- Cerca de 6 colheres (sopa) de água gelada
- Recheio
- 1kg de peras (6 a 8)
- 1 colher (chá) de canela
- 2 colheres (chá) de amido
- 2/3 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de manteiga
- 1 colher (chá) de limão
Instructions
- Massa
- Misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela (ou no processador). Corte a manteiga em pedacinhos e junte à mistura de farinha com um garfo ou misturador de massa (ou no processador) até ficar parecendo uma farofa grossa. Adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, e use um garfo para misturar (ou processador). Continue adicionando até que a massa comece a se unir. Você não quer que a massa fique muito molhada e nem colocar água demais. Você pode usar suas minhas mãos para misturar a partir deste ponto. Forme uma bola com a massa e divida-a na metade e forme duas bolas. Abra as duas metade de massa em um disco do tamanho suficiente para forrar e cobrir uma forma de torta de 22 cm. Use um rolo de massa para isso, e abra as massas sobre um pedaço de papel manteiga ou filme plástico. Cubra as massas com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas (durante a noite é o melhor).
- Recheio
- Descasque e retire o miolo das peras e corte em fatias grossas (cerca de 5 mm). Em uma tigela grande, misture as peras com a canela e o amido de milho. Coloque o açúcar mascavo e a manteiga em uma panela em fogo médio. Quando a manteiga derreter, acrescente as peras e o limão. Cozinhe as peras, mexendo ocasionalmente, até que elas estejam um pouco macias e a calda tenha engrossado. Cerca de 10 minutos para peras maduras e 20 a 30 minutos para as peras verdes. Remova do fogo e deixe esfriar até à temperatura ambiente. Se você não deixar esfriar antes de montar sua torta, elas vão derreter amolecer sua massa e fazer uma grande bagunça.
- Montagem
- Preaqueça o forno a 220 graus Celsius. Forre o fundo de uma forma de torta de 22 cm com uma das metades da massa. Coloque o recheio. Cubra a torta com a outra metade de massa, certificando-se de fechar bem as bordas (você pode enrolar uma borda na outra ou grudá-las com água). Faça alguns cortes no topo da torta para permitir que o vapor escape. Pincele a torta com uma gema de ovo e polvilhe com açúcar se desejar. Asse em 220 graus Celsius por 15 minutos. Reduza o fogo para 180 graus e asse por mais 25-30 minutos ou até que o recheio esteja borbulhando. Deixe esfriar completamente antes de servir.
Pam*B https://pamelabrandao.com/receitas/
pode ser qualquer tipo de pêra?
e eu posso trocar as pêras por maçãs?
aproveito pra dizer que ADORO seu site e as suas receitas. Sempre faço os brownies supernaturais. é uma delícia.
@Carol, Oi Carol, pode sim, mas se preferir no meu site já tem uma receita de torta de maçã http://www.pamelabrandao.com/receitas/2012/01/torta-de-maca/. Beijinhos e obrigada pelo carinho.
Boa tarde,
Podemos utilizar maçãs no lugar da pera?
@Naira Marafoni, Oi Naira, pode sim, mas se quiser, já tem uma receita de torta de maçã no site http://www.pamelabrandao.com/receitas/2012/01/torta-de-maca/. Beijinhos.
Oi Pamela,
tudo bem?
Posso substituir a pêra por outra fruta?
Obrigada.
@Camila Mascarenhas, Oi Camila, pode sim, mas se quiser, no meu site já tem uma receita de torta de maçã http://www.pamelabrandao.com/receitas/2012/01/torta-de-maca/. Beijinhos.
Substituí a pera por abacaxi e ficou muito aguada! Não recomendo usar abacaxi mas a receita é muito boa
@Janaina Criar, Oi Janaina, você deve sempre substituir por frutas que não soltem muita água, como maçã, banana, etc. Mas obrigada por compartilhar sua experiência. Beijinhos.
Olá Pam!
Estou aqui fazendo a torta. Massa na geladeira e o recheio acaba de ficar pronto e vou deixa-lo esfriar.
Louquinha pra comer kkkkkk
Obg minha querida, por compartilhar dessa e outras delícias conosco. Bjs e que Deus continue abençoando vc!
@Meg Reis, Eu terminei a torta.
Ela é simplesmente D I V I N A!!!
Não fica doce demais, não é enjoativa. Acho que é o limão que corta o doce da calda não é?
A propósito, esse recheio é delicioso, e super fácil de preparar.
A massa é leve e macia.
Pam, essa calda me lembrou a sobremesa do China inbox, rolinho de banana com chocolate. Vc sabe me dizer se é desse jeito que faz? porém, com chocolate.
Eu adorei!!! agora essa vai ser uma sobremesa para servir aqui em casa sempre. Obg! bjks
@Meg Reis, Aeeeeeeee!!! Fico feliz que tenha gostado Meg. Uma pena mas nunca comi a sobremesa do China Inbox, mas dá uma olhada nessa receita que encontrei http://chicamimus.blogspot.ca/2014/12/tortinhas-de-banana-com-chocolate-do.html. Beijinhos.
@Pam, Mto obg Pam! Qualquer hora dessas vou tentar essa receita que vc indicou.
Quais as frutas que dá usar com essa massa da sua torta?
Peras já vi que fica perfeito, banana tb deve dar… e morango? será que fica mto aguado? Bjs fica com Deus!
@Meg Reis, Oi Meg, morango fica muito aguado, maçã fica ótimo, tem até uma receita de torta de maçã no meu site. Banana deve ficar interessante também. Mas vc tem que procurar por frutas que não possuam tanta água. Beijinhos.