Bolo de Chocolate com Ganache

- Pam

bolo ganache

Mais um bolo que foi sucessooo com os fregueses!! Em busca de uma receita de bolo de chocolate que tivesse iogurte na receita, encontrei essa. Fiz rapidinho e no fim, saiu do forno um bolo fofinho, super molhadinho e delicioso. Pessoal mais uma receita coringa, está ficando difícil escolher a melhor pois as últimas receitas de bolo de chocolate estão ficando cada uma melhor do que a outra. O toque final nesse bolo, e um toque muito importante, é o suntuoso ganache de chocolate brilhando por cima, que deixa o bolo ainda mais decadente. Esse bolo é uma perdição, a combinação é perfeita e nada exagerada, o açúcar também está na medida certa e o bolo não fica muito doce. Mais um bolinho que encantará qualquer um, garanto.




Bolo de Chocolate com Cobertura de Ganache
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Ingredients
  1. Bolo
  2. 1 ovo grande
  3. 1 xícara (chá) de açúcar
  4. 170g de iogurte natural, de baunilha ou chocolate (pode usar o grego também)
  5. 1/4 xícara (chá) de óleo
  6. 1 e 1/2 colheres (chá) de essência de baunilha
  7. 1/2 xícara de café, temperatura ambiente ou morno
  8. 1/2 xícara de cacau em pó
  9. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  10. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  11. 1/2 colher (chá) de fermento em pó
  12. 1/2 colher (chá) de sal , opcional

  14. Ganache
  15. 255g de chocolate meio amargo ou ao leite (cerca de 1 e 1/2 xícaras)
  16. 3/4 de xícara de creme de leite
  17. 1 colher (chá) de essência de baunilha (ou pode usar de 1 a 2 colheres (sopa) de rum, uísque, café, licor de laranja, framboesa, chocolate)
Instructions
  1. Ganache de Chocolate
  2. Coloque o chocolate em uma tigela para microondas e aqueça em potência alta por 1 minuto para amolecer o chocolate e reserve. Em outra tigela para microondas, aqueça o creme de leite em potência alta apenas até que comece a borbulhar e mostrar sinais de ebulição, cerca de 60 a 75 segundos. Despeje o creme quente sobre o chocolate e deixe repousar cerca de 1 minuto. Mexa vigorosamente até que o chocolate tenha derretido e a mistura fique lisa e aveludada. Adicione a baunilha e misture bem. Deixe o ganache esfriar por cerca de 10 minutos e engrossar um pouco. Bata brevemente a mistura antes de derramar sobre o bolo.
  3. Bolo
  4. Preaqueça o forno a 180° C. Unte e enfarinhe uma assadeira quadrada de 23x23cm ou uma redonda de 25cm e reserve.
  5. Numa tigela separada, peneire os ingredientes secos. Numa outra tigela bata a clara em neve, acrescente o açúcar e bata até ficar brilhante, cerca de 1 minuto. Acrescente a gema e bata até ficar uma mistura clara e fofa. Junte o iogurte, o óleo, a baunilha e bata até ficar homogêneo e bem misturado. Adicione o café e os secos, e misture até a massa ficar bem homogênea, cerca de 1 minuto.
  6. Nota sobre o café: O café não deixa o bolo com um sabor de bolo com café. Pelo contrário, ela realça o sabor do cacau em pó e adiciona um sabor mais requintado ao bolo, eu recomendo usar o café, mas se preferir pode usar só água. O café pode estar qualquer temperatura, desde que não esteja muito quente.
  7. Despeje a massa na forma (ela fica mais líquida) e asse por cerca de 25 minutos, ou até que ao inserir um palito no centro ele saia limpo. Deixe o bolo esfriar na forma por pelo menos 30 minutos antes de acrescentar o ganache. Depois de espalhar o ganache, deixe o bolo em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de cortar e servir o bolo para o ganache ficar mais firme, ou acelere o processo colocando-o na geladeira ou no freezer por alguns instantes.
Pam*B https://pamelabrandao.com/receitas/

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71 comentários em “Bolo de Chocolate com Ganache”

    1. @Jeferson Geremia, Aeeee Jeferson, eu avisei, quando eu falo que a receita é boa, é garantido…hehe. Eu também achei um dos melhores bolos que já fiz, fico feliz que tenha gostado. Beijinhos.

  7. Tenho várias receitas de bolo de chocolate e sempre acho que alguma delas falta algo. Essa é simplesmente sensacional. Sempre procuro receitas que levam yogurte na massa e esse bolo de chocolate foi show. Obrigada por compartilhar.

  8. Pam, acabei de fazer, mas acho que tirei. Co forno um pouquinho antes do tempo Estou com a impressao de que o bolo estava mais alto e baixou um pouquinho..Bom, ainda não comi, mas belisquei uma pontinha e achei bom demais…não fiz a ganache, vou colocar uma caladinha simples…
    Amo o seu blog, suas receitas, tudo aki…Indico seu site para todas as minhas amigas. Amo suas receitinhas..
    Obrigada por ter compartilhado, pois através de vc tive a oportunidade de fazer e comer os melhores bolos de chocolate da minha vida…
    BJS

      1. O bolo ficou uma delícia. Esqueci de tirar fotos..Também, nem deu tempo rs rs rs
        Comemos tudo. Poxa Pam, eu estava de dieta rs

        Eu que agradeço pelas receitinhas…
        Ah, mas o meu preferido, que nunca largo é o cupcake de chocolate com cobertura de buttercream de ovomaltine…meu marido só quer ele.
        Beijinhos

        2. @Daniele, @pam o meu também ficou uma delícia, meu unico adendo, não sei se culpa do meu cacau, não ficou NEGÃO igual o bolo da pam não. mas a massa ficou divina.

      1. @Pam, valeu, pam. pq a receita parece ótima. daí quero fazer grande para dar pra namorado, sogra, cunhada, irma, mae, sobrinho kkkk todo mundo. rs

  10. Oi pam! eu de novo. dessa vez vim dar o resultado do meu bolo. Não ficaram tão pretinho como o outro do ovomaltine. Também não ficou muito doce…acho que por causa do cacau nunca fica muito doce. e também não ficou molhadinho, nunca consegui fazer um que ficar molhadinho…

    Mas ficou ótimo, bem FOFINHO e macio! só o chocolate que usei ao leite da lacta para cobertura que achei não muito doce, acho que o ao leite da lacta está mais para meio amargo kkkkk.
    Mas o bolo é excelente! agora vou fazer o de maionese para tirar a conclusão de qual deles é o melhor.
    vou postar a foto aqui para vc ver.

    http://imageshack.us/photo/my-images/96/hds4.jpg/
    http://imageshack.us/photo/my-images/600/908q.jpg/

    1. @carol, Hummm que delícia Carol, me deu uma vontade de dar uma mordida nele, pelas fotos parece que ficou molhadinho sim. Mas a dica pra ficar molhadinho é nao deixar assar muito, eu tiro bem cedo, fico de olho nele, e no segundo em que o palito sair limpo mas com algumas migalhinhas eu desligo e tiro do forno. Beijinhos.

  12. PAM, QUERO USAR ESTA RECEITA PRA FAZER UM BOLO DE KIT KAT PQ CONFIO NAS SUAS RECEITAS… O CACAU EM PÓ PODE SER SUBSTITUÍDO POR CHOCOLATE EM PÓ?

    1. @ANGELA, Oi Angela, o chocolate em pó você quer dizer achocolatado? O nescau? Você pode, mas terá que diminuir o açúcar pois o nescau já é doce. Beijinhos.

  18. Pam, vc me respondeu mais não deixou claro a resposta. Tem cacau, chovolate em pó e achocolatado( NESCAU), certo ? Quero saber se pode usar chocolate em pó aquele dos dois Frades da Nestlé e qual a quantidade,bjs e obrigada.

    1. Oi Angela, não entendi por que a dúvida, a receita pede chocolate em pó/cacau em pó (dois frades) e não nescau, então é só usar a quantidade que está escrita na receita. Beijinhos.

  19. Pam, já fiz várias vezes essa receita! Adoro pq a massa fica molhadinha e perfeita para rechear sem ter que molhar depois de assado… Acredito que seja por conta do iogurte! Mas estuou procurando agora uma massa com as mesmas características só que branca, para fazer um bolo de fruta ou algo do tipo, voce teria alguma coisa para me sugerir?

  21. Fiz esse bolo hoje à tarde. Que maravilha!!! Super macio, doce na medida certa… Não tem como não ser gulosa com um bolo desses na minha frente…rsrsrs

  22. Oi, eu sempre vejo o seu blog e testo as receitas, amo!!!!!!!

    Você já tentou trocar o óleo por manteiga???? Seria umas 150 grs mais ou menos?

    1. Oi Simone, obrigada pelo carinho. Eu nunca testei usar manteiga, é meio arriscado pois a manteiga deixa o bolo mais pesado. Procurando na net, muita gente fala pra trocar pela mesmo quantidade, então tente testar colocando 1/4 de manteiga. Beijinhos.

  25. Pam, fiz esse bolo pela 3 vez, acho, e vc deveria por no título “NÃO FAÇA ESSE BOLO SENÃO QUISER ENGORDAR”. Nossa esse bolo é impossível…..e com uma cobertura de chocolate fica impossível comer 1, 2, 3. se ninguém come eu acabo comendo tudo. rsrs

    1. @carol, Hahahahahahaha, adorei seu comentário Carol. Aqui em casa é igualzinho, eu acabo comendo todos os bolos sozinha! Vamos ser vizinhas daí engordamos juntas….hehehe. Beijinhos.

  26. Nossa q bolo é esse??? Eu fiz e realmente é mto gostoso. Estava procurando um bolo fofo e umido. Sensacional.
    Obrigada por compartilhar. Deus abençoe!

  27. Oi Pam!Gostaria de saber se esta receita de ganache se deixar mais tempo descansando ela endurece o suficiente para usar no bico de confeitar? O creme de leite seria o fresco? Obrigada. Amo as suas receitas

    1. @Lucia Marinho, Oi Lucia, endurece sim, deixa na geladeira e depois se quiser você pode bater na batedeira pra dar uma areada, mas cuidado pra não bater demais. E sim, eu sempre uso o creme de leite fresco. Beijinhos.

    1. @Vanessa, Isso Vanessa, é a de 250 ml. Desculpa, mas não tenho a receita em gramas. Se precisar de ajuda, na minha pagina principal na direita tem um link pra uma tabela de pesos e medidas. Beijinhos.

  31. Oi!! Acabei de fazer esse bolo mas, ele ficou tão baixinho!! Eu tinha achado pouco o fermento mas usei a quantidade que voce indica. É baixo mesmo??
    Beijo e sucesso!
    Shirley L.

    1. @Shirley lamarte, Oi Shirley, como você pode ver na foto ele não fica muito baixinho. Você usou o mesmo tamanho da forma que eu coloquei na receita? Beijinhos.

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