Muffins Snickerdoodle

- Pam

Estes muffins são inspirados em um cookie que se chama Snickerdoodle, que nada mais é do que um biscoito de ingredientes básicos passados numa mistura de canela e açúcar antes de assar. Eu nunca comi este cookies, mas já vi várias receitas rodando a blogosfera e eu até já tinha salvado algumas receitas dos cookies e até de cupcakes. Mas mudei de idéia na hora que vi esta receita de muffin inspirada nestes cookies e decidi que mesmo antes de experimentar os tais cookies eu iria testar os muffins. Gente, não sei como descrever o quanto eles são macios, quando você come eles quentinhos, acabados de saírem do forno, eles derretem na sua boca. São deliciosos e eles tem um sabor de chá da tarde, sabem? Tão fofinhos e cheirosinhos que dá vontade de usar eles como travesseiro…haha. Vocês irão adorar, eles são super fáceis e rápidos, a única parte que leva um pouco mais de tempo é a hora de passá-los no açucar (mas nada que atrapalhe), pois esta massa fica mais firme do que a tradicional consistência, quase como uma massa de cookie. Então não se assuste se sua massa ficar grudenta e mais firme, você está no caminho certo…hehe.

Muffins Snickerdoodle
± 16 muffins

Ingredientes:

1 xícara de manteiga, amolecida
1 xícara de açucar
2 ovos
2 colheres (chá) de essência de baunilha
2 e 1/4 xícaras de farinha de trigo
3/4 colheres (chá) de fermento em pó
3/4 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
3/4 colheres (chá) de cremor tártaro
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de creme azedo *
1/4 xícara de Buttermilk **

* Você pode substituir o creme azedo por um iogurte natural um pouquinho mais grosso.
**Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Para a cobertura:
2/3 xícaras de açucar
2 colheres (sopa) de canela em pó

Preparo:

Pré aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel na forma de alumínio.

Na batedeira, com o batedor para massas um pouco mais pesadas (pois esta massa vai ficar quase na consistência de um cookie), bata o açucar e a manteiga até ficar uma mistura clara e fofa. Adicione os ovos e a baunilha e misture. Numa tigela separada, peneire todos os ingredientes secos.
Adicione metade dos ingredientes secos na batedeira e misture até combinar. Adicione o iogurte e o buttermilk e misture. Adicione o resto dos ingredientes secos e misture até que você tenha uma mistura lisa.

Numa tigela pequena, misture o açucar e a canela. Use uma colher de sorvete e retire uma bolinha de massa (ela vai grudar na colher, então você precisará de uma outra colher normal para soltá-la) e jogue na mistura de açucar e canela. Gentilmente role a massa no açucar e depois coloque a massa na forminha e ajeite-a com os dedos. Quando você tiver terminado toda a massa, salpique o restante do açucar sobre os muffins.

Asse por 15 a 18 minutos ou até que eles estejam levemente dourados e que o teste do palito tenha saído limpo.

37 comentários em “Muffins Snickerdoodle”

  4. Oi, Pam,

    Já fiz os cookies Snickerdoodle e gostei, mas esses muffins parecem muiiitos deliciosos, tô salvando a receita! rsrs.
    Ah, quanto a encontrar coisas como plágios, na Web, foi mero acaso. Fui fazer uma pesquisa e acabei comentando num blog de uma pessoa, que é leitora do meu blog, e essa pessou dizia que tinha sido copiada, então fui ao blog que ela citou, ver se tinha alguma coisa minha, rsrs.

    Um beijo!

    1. @Marly, Nossa, então, tentei entrar em contato com o tal blog, mas não consegui, aí fui entrar hoje e você acredita que está tudo em branco. Não sei o que aconteceu, mas vou ficar de olho.
      Beijinhos

  5. HUMMMMMMMMMM! Deu vontade de fazer.
    Grande abraço.
    A propósito, continuo esperando uma solução daquela receita da torta suíça, lembra?

    1. @marisa, Oi Marisa, então nada ainda de encontrar a receita? Mas então você vai adorar estes muffins, não tem como não gostar.
      Beijinhos

  8. Nossa!!! Esse merece ser provado aqu em casa! Tudo que vai canela, pra mim é maravilhoso!!! Só uma dúvida: qual é esse creme tártaro? Não conheço… :/

    1. @Mary, Oi Mary, o cremor tártaro é um sal isento de sódio bastante utilizado na cozinha, ele serve para dar leveza na massa. E você encontra ele normalmente em casa de confeitaria ou as vezes até no supermercado.
      Beijinhos

    1. @Renata Boechat, Hum, eu também achei super diferente, principalmente na textura e me surpreendi com o resultado, muito bom, você vai adorar.
      Beijinhos

  11. Oiee Pamela tudo bem?
    Eu adoro o seu blog, sempre quer consigo um tempinho, eu venho aqui dar uma passadinha para ver se tem alguma receita nova 🙂
    E sempre fico na curisidade de perguntar, se você esta no Canada para fazer algum curso de culinaria rs.

    Quero lhe desejar muito sucesso pra você e seu blog.
    Com carinho,

    Heloisa

    1. @Heloisa Lichieri, Oi Heloisa, muito obrigado pelo carinho. Bom na verdade eu vim para o Canadá para morar e trabalhar, sem data para voltar…hehe.
      Ah um dica, se você quiser é só você se cadastrar no feed que você recebe as atualizações do blog no seu e-mail, o que irá te facilitar bastante e você sempre saberá o que tem de novo por aqui.
      Beijinhos

  12. Oi pam : sou uma colombiana que morei em brazil e adoro suas receitas miuito obrigada por cada receita que voce publica , disculpa meu portugues .

  16. Ola tudo bem? estava olhando suas receitas de muffin e me interessei muito!!!! Gostaria de saber o que e esse creme tartaro?? que encontra-se na receita de muffins snickerdoodle…

    Aguardo resposta

    1. @AMANDA, Oi Amanda, o cremor de tártaro é um sal isento de sódio bastante utilizado na cozinha. Em bolos ele serve para deixar a massa mais leve e fofa. Você encontra em casas de confeitaria e em alguns supermercados. Se você não encontrar pode fazer sem, mas o resultado sempre será melhor com o cremor tártaro, ok?
      Beijinhos

  17. Sou iniciante na cozinha. Parabéns pelo site. Mas não entendi bem a expressão “3/4 colheres (chá) de fermento em pó”.

    Seriam “3/4 de uma colher de chá” ou “3 ou 4 colheres de chá”?

    OBRIGADO

    1. @Iniciante, Oi Iniciante, 3/4 de colheres de chá significa que você terá que usar 3 vezes a colher de 1/4 de chá, ou como você disse, você divide uma colher de chá em 4 e usa 3 partes desta divisão…hehe, mas facilita muito se você comprar as colheres medidoras já com esse valor, ok?
      Beijinhos

      1. @Pam, valeu a explicação. No sentido matemático eu não tive dúvidas. Mas é que no meu kit de 8 peças, a menor delas mede 1/2 colher de chá (2,5ml). Não imaginei que existisse algum kit com 1/4 (1,25ml). Boa descoberta para iniciantes. Vamos às compras.

        Ps. apesar de iniciante, fiz sua receita do Pão de ló de cream cheese e ela então sempre foi um fenômeno aqui em casa. Defeito: não dura para o dia seguinte! Vou mudar o nome para Bolo do dia.
        Vida longa ao seu site!

        1. @Iniciante, Oi, é realmente a cada hora eles fazem os kits com mais e mais medidas, fique sempre de olho…hehe. Ah e fico feliz em saber que todos adoram o pão de ló, por falar nisso faz tempo que não faço e está na hora de testar de novo…hehe.
          Beijinhos

  18. Olá Pamela. Adoro seu blog e as receitas são maravilhosas, mas tive um problema com este. Eles ficaram com o ascpeto de “cru” e de um creme. Ficou muito estrnho, sabe me dizer onde errei? Obrigada

    1. @LEIKO HATA, Oi Leiko, se eles ficaram com aspecto de cru é por que não assaram bem, ok? Então deixe mais um pouco da próxima vez.
      Beijinhos

  19. pamela, fiz essa semana esse muffin só que coloquei em forma de bolo ficou simplesmente maravilhoso.muito obrigada por dividir a receita com nós pessoas que amamos cozinhar.um bj,fique com Deus.

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