Torta de Limão e Merengue

- Pam

Neste último fim de semana eu e minhas melhores amigas fizemos um encontro, e normalmente sou eu quem cozinha tudo, desde o almoço até a sobremesa, mas desta vez elas disseram que iriam fazer tudo, e eu adorei e achei super fofo, adoro elas. E para a sobremesa uma delas fez uma torta de limão deliciosa e quando cheguei em casa resolvi fazer uma para o pessoal daqui, mas como não lembrava a receita corretamente, fui fazendo o que lembrava e o que não lembrava fui fazendo do meu jeito. E assim saiu essa tortinha linda, fácil, rápida e deliciosa. Você pode fazer a base tanto de bolacha como de farinha e vou passar as duas receitas para vocês escolherem. E o mais legal é que provavelmente todo mundo já tem em casa todos os ingredientes necessários para essa torta, então fica fácil para fazer à qualquer hora. Uma tortinha rápida, bonita e gostosa, não tem como resistir…hehe.





Torta de Limão e Merengue
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Ingredients
  1. Base de bolacha
  2. 1 pacote (200g) de bolacha de maisena
  3. 85g de manteiga sem sal

  5. Base de farinha
  6. 250g de farinha de trigo (aprox. 2 xícaras)
  7. 175 g de manteiga em temperatura ambiente
  8. 2 colheres (sopa) de açúcar
  9. 1 pitada de sal
  10. 2 colheres (sopa) de água
  11. 1 colher (sopa) de suco de limão

  13. Recheio
  14. 1 lata de creme de leite sem soro
  15. 1 lata de leite condensado
  16. 1/2 xícara de suco de limão

  18. Merengue
  19. 3 claras em neve
  20. 6 colheres (sopa) de açúcar
  21. raspas de 1 limão
Instructions
  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Massa de bolacha
  3. Triture a bolacha no liquidificador ou processador, aos poucos. Numa tigela, junte à farinha de bolacha com a manteiga e 1 colher de creme de leite. Usando as pontas do dedos, vá integrando a manteiga à farinha aos poucos, até que a mistura esteja úmida por completo. Forre uma forma redonda de fundo removível de 23cm. Leve ao forno, por aproximadamente 20 minutos, ou até que esteja levemente dourada.
  4. Massa de farinha
  5. Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira por 30 minutos. Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 20 ou 23 cm de diâmetro. Leve ao forno, por aproximadamente 20 minutos, ou até que esteja levemente dourada.
  6. Recheio
  7. Basta misturar em uma tigela o suco de limão com o leite condensado. Após misturar uns cinco minutos, inclua o creme de leite, misture e pronto. Cubra a base com esse creme e o merengue a seguir.
  8. Merengue
  9. Em uma batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de sal, cremor tártaro ou gotas de limão (o ácido ajuda o merengue a se estabilizar), junte aos poucos o açúcar e continue batendo até obter um merengue bem firme. Cubra a torta com o merengue e volte a torta ao forno preaquecido, por cerca de 10 minutos, para dourar o merengue. Deixe esfriar na geladeira antes de servir.
Notes
  1. - Você pode usar um extrato de baunilha depois que o merengue estiver pronto e bem firme. Isso dá uma mascarada no cheirinho de ovo. Além disso utilizar ovos frescos diminui consideravelmente o odor.
Pam*B https://pamelabrandao.com/receitas/

130 comentários em “Torta de Limão e Merengue”

    1. @Maura, Haha vou colocar uma tarja preta no site escrito: Proibida a entrada da Maura”…haha, e criar um software pra fechar o meu site se vc tentar entrar nele…hahaha.
      Beijinhos

  5. Pam,

    Você tá me saindo prendada demais na cozinha, viu? Isso já está passando um pouco dos limites, rsrs. Aqui o povo adora a torta de limão e merengue e a receita da minha é praticamente igual a essa. A foto está arrasadoramente apetitosa!

    Beijinho

  6. Pam, eu amo torta de limão, mas sem modéstia, já vi muitas, mas nenhuma tão bela quanto a sua, vc arrebentou garota, sinistra vc, viu?!!!, adorei, vai pro caderninho, juntamente com o bolinho de banana, bjkas queridona e linda noite p/ vc, ;)…

    1. @Ana Paula, Oi Ana, obrigado pelos elogios, assim eu fico me achando…hehe, mas é que eu tirei a foto com uma câmera semi profissional de uma amiga, então ajudou à deixá-la mais apetitosa..hehe.
      Beijinhos

  7. Oi Pamela,
    parabéns pelo blog, suas receitas são divinas!
    Tenho uma dúvida: Como fazer o merengue correto de forma que depois ele não fique “soltando uma água” ou seja, tipo se desfazendo… já aconteceu com vc??
    Bjoss

    1. @Isabel, Oi Isabel, então eu nunca tive este problema não, mas vou lhe dar algumas dicas, coloque uma pitada de sal ou de cremor tártaro (ajuda à não “desfazer” as claras em neve) e sempre bata bem as claras em neve, até elas ficarem bem firmes, fassa o teste virando a tigela e as claras não podem escorregar ou dizem que quando ela aguentar o peso de um ovo com casca e tudo ela está boa.
      Beijinhos

  8. Amore…
    …vc fala com tanta naturalidade que eu acabo acreditando que é fácil fazer…=D… mas vc tem uma mão abençoada prá doces, hein?! Ficou linda!!
    E que bom que suas cumadis fizeram a comidinha, né?!
    Um bejim!!

    1. @Amehlia Digital, Oi moça, se eu falo que é fácil pode acreditar, haha, pois só fasso receitas simples, mas é que as fotos que enganam…hehe…ainda não tenho experiência para receitas mais elaboradas e pior, sou preguiçosa…hehe.
      Beijinhos e bom fim de semana

  10. Oi Pam, eu encontrei seu blog por acaso na net e
    simplesmente adorei, todas as suas receitas são maravilhosas (eu encontrei seu blog pois estava procurando receitas de casadinhos pois faço biscoitos para vender e a sua receita foi a melhor de todas, está de parabéns! ). Nessa semana eu vou fazer essa torta de limão que pela cara está uma delícia, alias tudo que vc faz parece uma delicia. Mes de julho é aniversário da minha mãe eu vou tentar fazer o seu bolo de abacaxi com doce de leite.

    Ah! gostaria de saber se vc tem alguma receita de torta de morango ou de torta holandesa, peguei uma receita da torta holandesa no site da nestle e vou testar essa semana =)

    Beijos, e continue com esse blog maravilhoso =*

    1. @Alessandra, Oi Alessandra, obrigado pelo carinho, fico muito feliz em saber que você adorou o meu blog. Então, eu ainda não testei nenhuma receita de torta holandesa, mas eu sempre confio no site da Nestlé, então pode fazer sem medo, e se der volte para contar o resultado, ok?
      Beijinhos e boa semana

  11. Olá, Pamela…
    fiz esta torta de sobremesa , ficou deliciosa, meu marido e fihos adoraram…ficou lindinha como a sua também…aliás achei teu site dez! um dos melhores pelo capricho e pelas receitas diferenciadas…
    Parabéns e sucesso!!!
    Tuca.

  13. Esta torta não ficou das melhores, mas ficou comível. Acho que depois de colocar os recheios deixei tempo demais no forno e ai ficou baixa e a massa ficou com gosto ruim (fiz a de bolacha). Mas vou tentar novamente.

  15. Olá…
    Acabei de fazer essa receita… Ficou muito boa… A torta não durou uma hora na mão do meu noivo… rs
    E olha que ele não gosta de doces…

    So achei que foi muita manteiga (fiz a de farinha) acabou escorrendo gordura pela forma na hora em que estava assando… E a massa ficou um pouco quebradiça… Acho que pode ser culpa da farinha pois usei farinha especial para bolo ou da manteiga mesmo pois usei manteiga de canola…

    Mas o resultado final ficou excelente! Apesar de eu ter me preocupado no meio do caminho com estes acontecimentos, ficou saborosa e deslumbrante!

    1. @Susu, Oi Susu, a farinha de bolo eles recomendam usar só para bolos mesmo, mas não sei se isso pode ter algo em relação ao excesso de manteiga. Mas com certeza a qualidade da manteiga influencia, sim. Da próxima vez você pode tentar diminuir um pouco a manteiga, para deixar a receita ao seu gosto, ok?
      Beijinhos

    1. @Ana, Oi Ana, é realmente existem receitas que ficamos com medo de fazer achando que são super difíceis mas que na verdade são super simples e principalmente deliciosas.
      Beijinhos

  18. oi pamela,sempre faço essa torta para minha lojinha(na minha casa)e o pessoal adora,não pode faltar,na sua vi que vai creme de leite no recheio,deve ficar menos doce,vou testar pra ver como fica.A minha receita faço também mini tortinhas para festas,acaba rapidinho,tem gente que só encomenda esta tortinha,quando sai do forno,delíiiiicia,adoro,adorei suas receitas,vou fazer um recheio de maracujá seu e ver com fica…bjs.

    1. @margarida ramos, Oi Margarida, então suas tortinhas são um sucesso heim? Fico feliz por você, depois que testar me conta qual receita você gostou mais.
      Beijinhos

  19. Olá! Fiz a torta e realmente ficou liinnnda!!! A unica parte que eu não gostei foi a formação de água entre as claras e o creme. Coloquei uma pitada de sal mas nem assim deu certo, bjs Carla Campos

    1. @carla campos, Oi Carla, fico feliz que sua torta tenha ficado linda, parabéns. Agora sobre a água, como eu disse eu não lembro de ter tido problema com isso, realmente preciso refaze-la para ter certeza, mas olhando na foto eu não vejo problemas. Mas obrigado por avisar.
      Beijinhos

  20. Olá, tudo bem? Refiz a cobertura só que, desta vez, coloquei 3 colheres de sopa bem generosas pra cada clara, fui colocando o açúcar aos poucos, bati muuiiittoo e ainda coloquei meia colher de café de sal. Hoje, fui olhar e não tinha mais a tal aguinha….Achei ótimo! Realmente esta receita além de prática é excelente, Bjs Carla Obs: gostaria de saber se vc têm alguma receita de torta alemã e de bem casado, até breve…..

    1. @carla campos, Oie Carla, ebaaaa, fico feliz que você tenha conseguido acertar, muito obrigado pela dica, você é uma fofa. Sobre as receitas, eu não tenho não, mas já me pediram várias vezes, então acho que já já vou ter que fazer…hehe.
      Beijinhos

  21. Tão deliciosa quanto linda. Esta torta é um arraso! Já tentou servir esta torta c/ uma bola de sorvete de chocolate BRANCO?
    …Fica maravilhosa! Bjoka. FUI…

  22. Quando sugeri a torta c/ sorvete de chocolate branco me referia a harmonização de sabores, e não simplesmente por que sorvete combina c/tudo.
    Sou formada em gastronomia,mas, confeitaria não é meu forte.
    Sucesso c/ seu.
    Beijinho.

    1. @Roberta, Oi Roberta, não me entenda mal…hehe. Eu entendi sim o que você quis dizer. Mas é que para mim sorvete é a melhor sobremesa do mundo e pra mim vai bem com qualquer outra coisa, minha opinião, ok? Mas eu te entendi sim…rs. Ah e neste ano acho que vou entrar em um curso de gastronomia, sempre fui louca por isso.
      Beijinhos

  23. Sem crise! rs… Se fui um pouco indelicada c/vc, não foi a intenção. Desculpe-me!
    E quanto ao curso de gastronomia…Parabéns pela escolha! Este curso é para apaixonados e loucos como nós. Pois a profissão é “punk” hehe… mas tambem tem seus momentos de glória e se torna um vício. Mais uma vez desculpe-me. Sucesso c/ seu blog. Tenha uma boa noite. Sonhe c/ os anjinhos…
    Beijinhos.

    1. @Roberta, Hehe, então estamos bem, tudo beleza, hehe. Nossa as vezes fico meio receosa em fazer o curso de gastronomia, mas quando eu penso no tanto que eu iria adorar, fico louca pra começar logo, rs.
      Beijinhos

  25. Oi, era tudo que queria fazer, ficou uma delícia só não sei o que acontece que depois que coloquei o merengue e levei para gelar, começou a sair um líquido e o merengue foi desgrudando da massa e diminuindo para o centro da forma, pq sera? o que fiz de errado segui a receita certinha, vc tem explicação para isso? Iria muito me ajudar a torta ficou gostosa todos comeram e ate repitiram e querem bis rsss só estou com receio de fazer novamente por esse motivo, me ajude 🙂 bjos

    1. @Regislaine, Oi Regislaine, eu não sei o que pode ter acontecido, mas dei uma procurada na internet e a dica que encontrei é colocar as claras em uma panela e leve ao fogo por uns 30 segundos só para esquentar e não ferver, depois bata e faça o merengue normal e coloque o forno baixo na hora de corar o merengue. Bom, espero que ajude.
      Beijinhos

  26. Olá pamela,parabéns pelo site é lindo e as receitas deliciosas também adoro cozinhar,sou tecnica em nutrição,gostaria de pedir receitas práticas e que deem certo de salgadinhos para festas.bjs

    1. @Patty, Oi Patty, muito obrigado pelo carinho. Então, todas as receitas boas que possuo estão no site, dá uma olhadinha no índice que tem uma receita de enroladinho de presunto e queijo ótima, ok?
      Beijinhos

  27. Oi Pam! Tudo bem?
    Queria te perguntar se vc tem receita daquelas tortas doces que às vezes aparecem nos filmes americanos. Não sei se vc viu o filme “Waitress” com a Keri Russell, é sobre uma “torteira” de mão cheia. Aparecem milhoes de tortas no filme e eu queria fazer uma em especial, de banana com chocolate. Se vc tiver algo em mente, poderia passar a receita pra mim? Pensei talvez em usar a base de farinha da torta de limão e merengue, mas sem o suco de limão, pois acho que não combina. Bem, obrigada e um beijo, Fernanda.

    1. @Fernanda Altieri, Oi Fernanda, eu sei de que filme você está falando sim. Se você entender inglês você consegue encontrar várias receitas na internet, se não, me avisa que eu tento achar uma e traduzo pra você.
      Beijinhos

  29. oi, acabei de fazer a torta e aparentemente ela ta ótima, não experimentei ainda, mais percebo que o merengue esta encolhendo e virando líquido, onde eu poderia ter errado na receita? ou isso é normal de acontecer? obrigado

    1. @bob, Oi Bob, realmente, o merengue encolhe um pouco, existem algumas dicas para tentar diminuir isto, mas eu até hoje não consegui, ok? Mas espero que o mais principal tenha acontecido, que é a torta ter ficado gostosa…hehe.
      Beijinhos

  30. ahh sim, ficou ótimo, só tive dificuldade de abrir a massa, não consegui pq ela rompia sempre, ai abri mesmo com as mãos dentro da forma mesmo hehehehe, mais deu certo, ficou ótima, obrigado!

  31. fiz a de limão e fico maravilhosa.gostaria de sabe se posso subistitui o limão por maracuja?e parabens pela delicia .

    de sabe

    1. @jaqueline ramos barbosa, Oi Jaqueline, que bom que você gostou. Sobre a sua dúvida, eu nunca substitui por maracujá, mas é uma boa idéia, pode substituir sim.
      Beijinhos

  33. Oi! Pâmela!
    Adorei quando vi sua receita da torta de limão.Já tinha comido uma parecida, ñ tão linda como a sua, e era louca pra conseguir fazer uma.Fiz ontem mesmo,deu certo, mas, uma coisa que ñ ficou boa é que o merengue ficou soltando uma aguinha e com cheiro de ovo cru.
    Acabei tirando o merenque e comemos o resto em um segundo. Vc sabe uma dica pra que ñ fique com aquele cheiro? Se puder me mande que aí vai ficar mil….rss. O merenque ficou lindo sobre a torta, durinho e só com esse problema do cheiro.
    Obrigada, adorei

    1. @DORA NUNES, Oi Dora, a dica pra tirar o cheiro é coar o ovo antes. Mas sobre a água, até hoje eu não achei uma solução, já pesquisei na internet e vc acha várias receitas, mas acredito que nenhuma fico completamente seca, ok?
      Beijinhos

  35. Olá Pâmela..
    estou ansiosa para fazer a receita. Gostaria da sua opinião sobre as massas. Para você, qual é a mais gostosa? Estou tentada a fazer a com bolachas, por parecer mais fácil hehehe mas se você me disser que a de farinha fica melhor, será a que farei.
    Obrigada!

      1. @Pam, fiz a torta semana passada e tinha esquecido de vim comentar. Fiz sem a parte do merengue e ainda assim ficou deliciosa. Da próxima vez que fizer, aumentarei a quantidade da massa (de biscoito maisena) que, mesmo tão simples, ficou muito boa!

  36. ola,gostaria de saber se o creme fica bem firme,pois não vai gelatina semasabor,fiquei na duvida,to louca pra fazer essa receita,me mande um email,com a esposta,por favor,bjs aguardo ansiosa.

  38. Oi Pam! Eu aqui novamente… rs na base da bolacha vc diz para acrescentar 1 colher de creme de leite… posso usar o creme de leite que vai no recheio? Pq se for abrir outra lata… aí perde né? E na foto, qual base vc fez? Bjão 🙂

  39. Olá Pamela

    vc é uma graça adorei assistir alguns de seus vídeos

    Fiquei com uma dúvida, vc afirma p/ uma pessoa que fez a massa de bolachas, então vc fez 2 receitas? ou seja, 200gr de biscoitos? Pque usei um aro p/ montar a torta com 100gr de biscoito e só deu para o fundo, não é suficiente para as laterais né?
    Parabéns
    Beijos e Sucesso
    Mag

      1. @Pam, Claro que tive que jogar aquela massa fora, rsrs
        Mas como já tinha perdido parte do material, resolvi fazer a que sempre faço, p/ não correr risco de meus filhos (os interessados) não gostarem… Bjos e Sucesso

  42. Oi, Pam!

    Acabei de fazer essa sua torta de limão! Ficou linda demais e está na geladeira, ainda intocada. Vai ser a sobremesa de um encontro de amigos amanhã. Vamos ver se além de linda ficou gostosa. Rs. Acho que deu muito certo. Estou com saudade das suas postagens, mas tenho testado algumas receitas antigas. Vc é ótima!

    Beijo.

    1. @Fernanda, Oi Fernanda, fica com cheiro mesmo, algumas opções é usar a clara de ovo em pó, mas é algo difícil de se encontrar, vc também pode peneirar a clara antes, usar pó de merengue que também é difícil de achar. Mas tente bater bem, passar o ovo na peneira e usar algum tipo de essência ou umas gotas de limão. Beijinhos

  44. Olá Pamela, boa tarde!
    Qual o segredo para o merengue da torta de limão não ficar com cheiro de ovo? tenho que bater bastante ou algum segredinho que coloco junto com os ingredientes? Eu fiz um torta de limão que ficou maravilhosa, exceto o cheiro de ovo do merengue…
    beijos
    Cláudia

    1. @Cláudia Gomes, Não tem muito o que fazer, alguns dizer pra bater bastante, peneira as claras e usar alguma essência ou gotas de limão. No mercado existem algumas alternativas, mas são difíceis de encontrar como claras em pó e pó de merengue. Beijinhos.

    1. @DACIDALVA DE MORAES HERZEG, Oi Dacidalva, eu mostrei duas receitas de massa, mas não é pra usar as duas, é pra vc escolher entre elas qual vc prefere pra fazer, escolhe só uma, ok? Beijinhos.

  47. Oiii adorei a receita deu super certo…ja tinha tentado algumas vezes e tinha dado errado…mas essa ficou mara….suas receitas sao otimas…parabens!!!

  51. Minha base de bolacha fixou muito gordurosa, acredito que por causa da manteiga, vou tentar diminuir os 100g. E o açúcar para o merengue é o fino (refinado) ou o grosso (cristal)? Obrigada

  52. Parabéns pela receita!!

    Recebi visita de ultima hora e precisava preparar algo rápido! Fiz a massa com biscoitos tipo cookie e ficou divino!

    Super rápido e fácil de fazer, já entrou pra lista das receitas que mais faço!

  54. Olá!!!

    Amei esta torta e vou fazer no fim de semana.

    Uma dúvida: na etapa final que vc diz pra cobrir a torta com merengue e levar ao forno. Ao invés do forno, eu posso usar o maçarico de cozinha? o efeito será o mesmo??

    obrigada,
    Bjo

  60. Pam, quero fazer essa torta pro meu noivado, mas vou testar antes.

    uma pergunta idiota:
    a massa do limão tem que ir ao forno junto com a massa do biscoito, ou,
    só assa uma vez, quando coloco as claras? (nessa segunda hipótese entendo que a massa do biscoito vai ao forno, e depois volto ao forno com tudo montado…)

    e outra pergunta:
    você não teria uma receita de torta de biscoito crocante com doce de leite? to querendo muito fazer mas queria de algum blog que já conheço a qualidade! heuheue

    obrigada pela atenção

    1. @karla, Oi Karla, vamos lá, primeiro vc assa a base de biscoito antes, sem o recheio e espera esfriar, depois coloca o recheio por cima e não precisa assar novamente. As claras vc coloca por cima do creme de limao, e pra dar uma dourada nas claras, vc leva a torta pra assar novamente. Se quiser outra receita de torta de limao, tem essa daqui que é super fácil http://www.pamelabrandao.com/receitas/2015/05/torta-cheesecake-de-limao/. Sobre a receita de doce de leite, eu não tenho nenhuma, mas dá uma olhada nessa que encontrei http://gshow.globo.com/receitas/pave-crocante-de-doce-de-leite-50cbb9074d38854d0900004c. E essas são as receitas que tenho com doce de leite http://www.pamelabrandao.com/receitas/?s=doce+de+leite&x=0&y=0. Beijinhos.

  61. Olá, Pam, tudo bem? Estou querendo fazer essa receita (mas sem o merengue que não gosto hehehe). Então, gostaria de saber se na hora do recheio, precisa levar ao fogo ou mistura sem esquentar mesmo?! Obrigada!

  66. Pensei que era uma nova torta de limão; há exatos 35 anos faço essa receita, que me foi ensinada por minha saudosa sogra, uma inglesa que fazia doces divinos.

  67. Oi boa tarde esse merengue não fica com cheiro de ovo?
    Fiz uma vez e ficou com cheiro de ovo ai não gostei
    Tem alguma dica pro merengue não ter cheiro de ovo?

    1. @Higo Eugenio, Oi Higo, você pode usar extrato de baunilha depois que o merengue estiver pronto e bem firme. Isso dá uma mascarada no cheirinho de ovo. E também usar ovos frescos diminui consideravelmente o cheiro, além disso você também pode tirar a membrana branca que tem no ovo, é só apertar com as pontas do dedo e puxar que sai. Beijinhos.

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