Hum, para mim pizza não tem dia nem hora ruim, topo a qualquer momento. E essa massa é uma daquelas que você vai querer fazer sempre. Ela é grossa, macia, e super deliciosa. Não tem truque nenhum no preparo, é só misturar tudo e deixar crescer. O mais fácil é usar uma batedeira com o batedor de massas, mas dá pra fazer na mão também. Essa massa lembra até a pizza hut, então pra quem gosta desses tipos de pizza precisa testar essa receita.
Pizza Estilo Siciliana (Grossa)
2016-02-16 16:09:02
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Ingredients
- 1 batata grande, cerca de 200g
- 425g (3 xícaras) de farinha de trigo
- 14g (2 colheres de chá) de sal
- 7g (1 e 1/2 colheres de chá) de fermento seco instantâneo
- 14g (3 colheres de chá) de açúcar
- 1/2 xícara de azeite extra-virgem
- 320g (1 e 1/3 xícaras) de água
- 230g (2 xícaras) queijo mozzarella ralado
- 1 xícara de parmesão ralado
- Molho de tomate para pizza
- Folhas de manjericão ou cobertura à gosto
Instructions
- Leve a batata para cozinhar até ficar bem macia. Passe pelo espremedor de batata e deixe esfriar à temperatura ambiente.
- Misture a farinha, sal, fermento, açúcar e 2 colheres de sopa de azeite na tigela de batedeira. Adicione a água e bata com o batedor de massas em velocidade média até que toda a farinha tenha incorporado. Adicione a batata, aumente a velocidade para média-alta e misture até a massa ficar elástica e macia, cerca de 6 minutos. A massa deve ficar “grudenta” no fundo da tigela, mas deve se soltar das laterais ao ser puxada. Se ela não estiver soltando acrescente um pouco mais de farinha.
**Sem batedeira
- Para fazer sem uma batedeira, misture a farinha, sal, fermento, açúcar e 2 colheres de azeite em uma tigela grande, juntamente com a batata e a água. Misture vigorosamente com uma colher de pau até ficar homogêneo, cerca de 3 minutos . Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 8 horas. Continue com os passos seguintes.**
- Despeje o azeite restante em assadeira retangular e espalhe sobre toda superfície com as mãos. Eu usei uma assadeira de 43x30cm mas pode ser uma maior ou use duas médias. Transfira a massa para a assadeira e esfregue a superfície da massa com óleo até ficar bem revestido. Cubra com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente até que a massa se espalhe pela assadeira até quase tocar todas as laterais, cerca de 2 horas.
- Uns 30 minutos antes de assar a pizza, ajuste a grelha do forno à posição do meio e aqueça o forno a 280°C. Remova cuidadosamente o filme plástico da massa. Usando as mãos untadas e o mais suave possível para manter as bolhas de ar, empurre e estique a massa para todos os cantos da assadeira.
- Espalhe aproximadamente 2/3 de xícara de molho de tomate sobre a pizza, deixando uma borda de 2,5cm. Polvilhe metade do parmesão, principalmente na borda. Leve ao forno por 5 minutos, retire do forno e espalhe uniformemente a mozzarella. Espalhe mais alguns “pontos” de molho de tomate. Cubra com folhas de manjericão e o parmesão restante.
- Leve ao forno e asse até que a crosta esteja bem dourada e o queijo derretido, cerca de 10 a 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por uns 5 minutos. Corte e sirva.
Adapted from Serious Eats
Adapted from Serious Eats
Pam*B https://pamelabrandao.com/receitas/
Boa tarde!!
Suas receitas são ótimas!!
Posso utilizar o processador para a misturar no lugar da batedeira? (há uma “pá” plástica para mistura de massas)