Bolo de Rolo (Tentativa)

- Pam

Oi pessoal, vai um bolo de rolo aí? Acreditam que foi só neste último ano que conheci este doce maravilhoso? Então, no Brasil eu morava no interior de São Paulo e nunca vi bolo de rolo por lá. Mas foi só eu me mudar pro outro lado do continente, no Canadá, que daí sim eu conheci este bolo, através de uma amiga que conheci de Recife. Pessoal, foi amor a primeira mordida, apaixonei. Mas o bolo de rolo que comi, foi um vindo diretamente de Recife, aquele perfeitinho, super fininho. E como aqui não se acha pra comprar a solução foi procurar a receita pra tentar matar a vontade. O maior problema é conseguir fazer o bolo ficar fininho. Como eu não tinha os apetrechos pra facilitar e nem a paciência pra ajudar a fazer a massa fininha…hehe, eu fiz no estilo rocambole mesmo e não me arrependi nem um pouco, pois ficou delicioso, muito muito bom, todo mundo que comeu aprovou. Tudo bem que ainda vou tentar me aperfeiçoar e fazer ficar bem fininho da próxima vez, mas se vocês já tem essa paciência e prática, ou não, mandem bala que garanto que vocês também vão adorar. A massa é muito boa, então se você quiser aproveitar ela e fazer um rocambole de outro sabor, como doce de leite, morango, etc, fica a dica. E pra quem não conhece, coloquei uma foto de como é o tradicional bolo de rolo que peguei na internet e por favor não é pra fazer uma comparação com o meu rocambole…hehehe.

Bolo de Rolo
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Ingredients
  1. 1 xícara (chá) de margarina
  2. 3 xícaras (chá) de açúcar refinado
  3. 5 gemas
  4. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  5. 5 claras em neve;
  6. 5 colheres (sopa) de açúcar cristal

  8. Recheio
  9. 500g de goiabada cortada em pedaços
  10. 2 xícaras (chá) de água
Instructions
  1. Recheio
  2. Leve ao fogo a goiabada e a água mexendo sem parar com uma colher de pau. Quando a mistura estiver cremosa, desligue e reserve.
  3. Bolo
  4. Bata a margarina em uma batedeira até que ela perca sua cor amarelada. Junte o açúcar aos poucos, sem parar de bater. Adicione as gemas, uma a uma. Desligue a batedeira e acrescente aos poucos a farinha, batendo levemente até criar uma massa homogênea. Junte as claras em neve, misturando levemente. Unte uma assadeira grande e espalhe a massa sobre ela, usando uma espátula para que fique bem uniforme e bem fina. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por cinco minutos, sem deixar a massa dourar. Desenforme a massa sobre um pano seco. Polvilhe o açúcar e espalhe o creme de goiaba. Com a ajuda do pano, enrole delicadamente como se fosse um rocambole. Repita a operação, enrolando outra fornada de massa em volta do primeiro rocambole e assim sucessivamente, até obter o tamanho de rocambole desejado. Deixe esfriar e sirva em fatias bem finas.
Pam*B https://pamelabrandao.com/receitas/

108 comentários em “Bolo de Rolo (Tentativa)”

      1. @Pam, Rocambole é uma coisa e bolo de rolo outra, não se deve confundir, bolo de rolo é de origem portuguesa e deve ser feito com varias camadas de massa bem finas recheando-as exclusivamente com goiabada. Rocambole é feito de uma massa grosseira e é recheado com todos os tipo de recheio. Fora que o maior diferencial é o sabor, não se pode comparar! 😉

        1. @Cle, Oi Cle, eu conheço a diferença entre rocambole e bolo de rolo, essa é só uma receita caseira e adaptada dos que a gente compra em lugares especializados. Mas agradeço o seu comentário e concordo que o bolo de rolo é delicioso. Beijinhos.

  2. Oi Pamela, bom dia! É realmente uma delícia esse bolo, eu comi direto na fonte…hehehe…esse ano fui à Recife e lá vende em todo lugar, mas eles tem um macete para ficar mais fininha e enrolar um sobre o outro, eles fazem a massa fininha, e depois ainda passam o rolo de pastel, sem amassar demais apenas para dar uma afinada e depois vão enrolando um sobre o outro, eles usam 3 massas. Ainda não fiz mas estou louca para tentar…rsrsrs….
    Beijos doces querida!!!

    1. @Carol Fernandes,

      Olá Carol não é necessário passar o rolo,basta assar em pouca quantidade, desinformar em cima de um pano de prato umedecido e polvilhado com açúcar, coloque o doce derretido, enrole com o auxílio do pano bem lentamente , adicione a outra camada e faça o mesmo processo até terminar. Polvilhe com açúar e é só correr para os abraços. Aldaiza Timbaúba – Recife

    2. @Carol Fernandes, Ohhh Carol, que super dica, eu vi uns vídeos na internet mas ninguém me deu essa dica, adorei. Fiquei até com vontade de correr e fazer mais….hehe. Muita obrigada. Beijinhos

  4. Pam, que delícia…
    Realmente bolo de rolo é tudo de bom, amo o de doce de leite…com certeza vou fazer.
    Ai, ai…a minha gravidez mais as suas receitas estão formando uma dupla perfeita…rsrsrs
    Bjinhus

    1. @João, Oi João, eu faço dois dois jeitos, mas o melhor é usar o papel manteiga. E a massa fica com consistência de bolo mesmo.Beijinhos

  10. Ola!

    Sou de Sao Paulo e aqui é muito conhecido sim!! hahahha
    Tem até no mercado de marca famosa tipo SevenBoys, Pullman, nao só caseiro, tem varios recheios como de geleias, muito bom!!! Adoro seu site, já fiz varias receitas, todas perfeitas!!!
    Bjss

    1. @Taty, Oi Tay, mas esse é o rocambole, não o bolo de rolo, coloquei uma foto do bolo de rolo tradicional, dá uma olhadinha. Bom, ele na verdade é um rocambole, mas a diferença é só que ele é enrolado fininho. Beijinhos

  11. Oi Pam,
    O seu parece muito mais apetitoso….rsrsr
    Aqui na capital tem bastante desse bolo. No mercadão municipal vende “aos rolos” rsrsrs
    Eu vou testar essa receita e assim que o fizer mando a foto para vc!
    Bjs com saudades!
    Sucesso procê!

    1. @Aninha, Oi Aninha, jura? Que delícia, eu fiquei viciada neste bolinho, quem dera se eu tivesse descoberto sobre ele antes…hehe. Beijinhos.

  12. Querida Pamela, gostaria que voce nos ensinasse a fazer alfajor argentino. Como voce faz tudo muito bem acredito que seria um sucesso. Grande beijo

  13. Olá Pamela! Adoro seu site, já fiz várias receitas e todas sempre ficam maravilhosas. Ontem fiz a cupcake de cheesecake e ficou um sonho. Não sei se devia perguntar aqui, mas queria saber se posso colocar forminhas de silicone para assar em banho maria… Tive dificuldade com isso ontem, e acabei assando normalmente sem o banho maria. Ficou bom, mas fiquei com essa dúvida.
    Obrigada desde já
    Beijos!

  14. Oi Pâmela! tudo bem?
    Moro em SP e acompanho seu site desde o outro layout. Gosto muuuuiito das suas receitas, já fiz bolo de fubá, de maçã e hoje sonho com duas receitas suas, os Rolinhos de canela e um bolo M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O de chocolate com recheio de maracujá que eu babo na tela toda vez que vejo esse bolo!
    Bom, a parte dos meus momentos de gordice (haha) queria dizer que conheço um chef que fez esse bolo de rolo na época que estudei Téc. em Nutrição e que é divino e o resultado é o do bolo de rolo “original”, se você tiver curiosidade de olhar e testar, vou deixar o link com você.
    Bjs e parabéns pelo site!

    http://thinkfood.com.br/index.php/2009/11/27/made-in-pernambuco-bolo-de-rolo/

    1. @Fernanda Miatelli Alves, Oieeee Fernanda, muito obrigada pelo carinho, adorei a dica, valeu mesmo. Muito obrigada e sempre que testar uma receita volte para me contar. Beijinhos

  15. Oi Pamela, parabéns pelo site, #amomuito#, e meu filho também, principalmente pelos cookies que ele adorou!! Como pediu a amiga Luciana, que tal uma receita de alfajor?? eu já tentei fazer algumas receitas mas não deram certo. Se possível e não for pedir muito, posta com vídeo. Um grande beijo e obrigada por tornar a nossa rotina mais doce. Beijos.

    1. @Ana Paula, Oi Ana Paula, obrigada pelo carinho, fico muito felis que seu filho goste dos cookies. Vou tentar procurar uma receita de alfajor, mas o vídeo por enquanto não poderá ser feito. Beijinhos

  16. Pam,

    Eu entrava no seu site para olhar as novidades e sempre olhava também alguns sites que você colocava como favorito, e eu não os encontrei mais =(
    Será que você não podia voltar co o Box de favoritos para a gente dar uma espiadinha? hahah

    Uma pena que você não poste tantas receitas como antes=(
    Gosto muito hahaha
    Parabéns e muita sorte.

    Beijinhos

    1. @Ana, Oi Ana, aquela lista de blogs não é mais possível pois o layout do blog mudou, faz quase um ano que não tem mais. Dá uma procurada no google por blogs de culinária que você vai encontrar um monte. Beijinhos.

  18. Amei! Parece se muito bom! Quando vc vai postar mais videos no seu canal do YouTube? Eu acho bem mais…. legal de assistir, sebe? Adoro vc e suas receitas! Parabéns! 😀

    1. @Helena, Oi Helena, o pessoal tem pedido bastante por mais vídeos, mas realmente este projeto por enquanto não dá pra continuar. Mas fico ansiosa em poder recomeçar a regravar pra vocês. Beijinhos e obrigada pelo carinho.

  19. Querida Pamela, voce sumiu. Gostaria de pedir a voce pra nos ensinar fazer frozen yogurt. Ja testei varias receitas e derao errado. Espero seu retorno. Grande beijo.

    1. @Luciana Vianna, Ou Luciana, realmente ando sumida, mas são muitas coisas acontecendo na vida. Então, nunca fiz frozen yogurt, mas vou ver se encontro alguma receita. Beijinhos

  20. Sou de Recife e posso afirmar: BOLO DE ROLO não é ROCAMBOLE! Não mesmo… Amoooo bolo de rolo!
    O tradicional e patrimônio imaterial do meu Pernambuco é realmente muito fininho, com muitas camadinhas intercaladas de massa e goiabada. Existem outras versões, como o de doce de leite, o de bananada, mas o mais delicioso mesmo é o tradicional goiabada!

    É bom também de fazê-lo no silpat.

    1. @Gardenia Neto, Oi Gardenia, eu ficaria louca se tivesse bolo de rolo pra vender por aqui. Mas vira e mexe peço um contrabando pra quem vai pro Brasil…hehehe. Beijinhos

  23. Oie linda!!
    Saudade das suas receitas de Cupcake.
    Com toda sinceridade, as suas receitas são as únicas que eu acerto em cheio e ficam deliciosas.
    Me identifiquei muito com vc!!
    Admiro muito a sua prestatividade.
    Que tudo seja lindo na sua vida!
    Bjãoo*

    1. @Lana Cosendey, Oieeee, saudade mesmo, fico tão triste de não estar tendo tempo pra atualizar o site, quase nem tenho tempo pros comentários…snif. Mas muito obrigada pelo carinho, muito mesmo, você é uma fofa. Beijinhos

  24. oi vi seus comentarios e achei muito engraçado o modo que vc fala do bolo de roloo mim pareçe que vc realmente e apaixonada por este bolo meu nome e mauro de castro pode me chamar de junior
    sou en-encomene de produção da fabrica de bolo de rolo da comercial casa dos frios aqui em recife e gostei muito dos comentarios que li se vc tiver alguma duvida sobre este bolo e eu poder lhe ajudar estamos a disposição foi um prazer imenso fazer este comentario e conhecre uma pessoa tão apaixonada por bolo de rolo como eu.thaul Bjs aguardo resposta….fico no aguardo.

    1. @mauro de castro, Oi Junior, eu sou apaixonada por bolo de rolo, acho que passei muito tempo sem conhecer essa delícia que agora tenho que compensar o tempo perdido. Adorei sua visita, muito obrigada. E se quiser me contar o truque pra ele ficar tão fininho e gostoso ia ser demais. Pena que não moro aí perto, se não já ia dar uma passadinha pra comer um…hehehe.Beijinhos

        1. @mauro de castro, Oiii Mauro, que sonhoooo, mas a notícia ruim é que não moro no Brasil, moro no Canadá, em Montréal. Nossa será que tem como entregar aqui? hehehe. Mas mesmo assim muuuuito obrigada pelo carinho. Beijinhos.

  25. Olá Pamela, que saudade das suas receitas, como disse a amiga acima, as suas receitas eu tb acerto em cheio … volta logo … bj … tudo de bom !

    1. @Soraya, Oi Soraya, obrigada pelo carinho. Realmente eu estou muito longe do site, mas é que está cada dia mais difícil atualizar e fico muito triste com isso, mas os comentários tento ao máximo responder, mesmo que isso também esteja ficando difícil. Não vejo a hora de ter mais tempo. Beijinhos

    2. @Gina, Concordooooo! hehehehe Menina, vc teve a oportunidade de provar o melhor! Conheceu a Casa dos Frios aqui em Recife?? Se passou por lá e n comeu essa maravilha, foi imperdoável mesmo hehehehehehe Bjão

  27. Ei, Pam!
    Tudo bem, minha linda!
    Anda sumidinha, como vc está?
    Muitas saudades de suas receitas.
    Passei por aqui prá te deixar um grande abraço e aproveitar prá falar da minha experiência com o Bolo de Rolo. Pois então, eu fiz uma vez mas eu me enrolei toda no tal bolo. Assava uma massa e outra. Uma ficava fina, outra ficava grossa, que confusão! No final era massa e pedaço de massa prá todo lado,hehehe. Tenho que fazer novamente prá tirar a má impressão daquele que eu fiz. Mesmo ficando “enrolada” no bolo de rolo, ele ficou gostoso, só não ficou bonito.hehehe
    Bjos, minha querida
    Fique com Deus

    1. @marisa, Oi Marisa, que bom que deu uma passadinha por aqui. Eu também me “enrolei” um pouco com o bolo de rolo…hehe. Mas é só por não ter experiência, com o tempo a gente vai acertando o melhor jeito de lidar com esse bolinho. Mas o mais importante é ficar gostoso, com o tempo a gente deixa ele bonito…hehe. Beijinhos

  28. Oi Pamela! Gosto muito do teu blog e por isso o escolhi como merecedor do Premio Dardos. Se tiver interesse de aceita-lo, passa no meu blog e veras o que deve fazer para participar, Ok? Abraços, Lu

    1. @Lana, Oi Lana, sumi mesmo né? Mas a vida ta tomando um rumo diferente e o tempo está ficando curto. E também ando meio sem animo e não ando encontrando receitas pra testar. Mas tento sempre responder aos comentário. Beijinhos Lana, obrigada pelo carinho. Beijinhos.

  30. Sou de Recife e vou contar um pouquinho sobre a história desse Bolo de Rolo
    Sua origem está na adaptação do bolo português “colchão de noiva”, uma espécie de pão de ló enrolado com recheio de nozes. Ao chegarem aqui, os portugueses passaram a trocar o recheio pela goiaba, fruta abundante no nordeste brasileiro, sempre dosada com muito açúcar dos engenhos da região.

    Na faculdade aprendi a fazer
    🙂

  31. Olá Pam, adorei a receita e o resultado deve ser uma delícia!

    Gostaria de saber se você poderia postar uma receita (se possível com video) do famoso bolo/cupcake arco-íris. Estou querendo fazer para a festa da minha neta.

    Beijos, Monica.

  32. Boa dia….

    Passei para conhecer melhor o teu cantinho e gostei tanto, tanto….

    Já sou tua seguidora…e vou passar sempre que hajam novidades por aqui…se quiseres ser minha seguidora também, ficarei muito feliz e será uma maneira de nos mantermos sempre actualizadas!! 😀

    Espero que tenhas muito sucesso..

    Tudo de bom e até breve….

    Beijinhos

  33. Oi Pam! Tem tanto tempo que vc não posta…espero que vc esteja bem! Aposto que não só eu mas taaantas outras leitoras têm saudades de vc por aqui!

    1. @Ana, Oi Ana, também estou com saudades de aparecer por aqui, acho que com o novo ano vou conseguir voltar a ativa. Beijinhos e obrigada pelo carinho.

  36. Se tiver a oportunidade de vir a Recife, tem que comer o melhor bolo de rolo: Casa dos Frios! Simplesmente o melhor! Mais que perfeito hehehe e não é exagero 😉 Tem vários sabores: doce de leite, frutas cristalizadas, chocolate… mas nenhum barra o tradicional!
    Bjão

  40. Pam! sempre passo por aqui na esperanca de ter novidades! leio seu blog desde o comecinho e gosto muito dele! espero q vc esteja bem e que um dia volte a postar aqui!!! bjos

    1. @Carol, Oi Carol, muito obrigada pelo carinho e preocupação. Faz semanas que estou ensaiando voltar, mas sabe como é, quanto mais tempo parada, mais difícil é. Mas espero voltar logo, saudade dos meus leitores. Beijinhos.

    1. @Joyce, Oi Joyce, to aqui…rsrs. To ensaiando voltar com receitas faz semanas, mas quanto mais tempo parada, mais difícil fica. Mas vou tentar voltar logo. Beijinhos.

  43. Oi, Pam! Essa receita é do dia 11 de julho, vc não tá mais postando? Fazia tempo que não vinha por aqui, aí vim te pedir pra vc uma receita que vi num site em inglês, mas que eu não entendi muito bem.. Vc podia fazer pra gente, né? Bjss

    1. @Sarah, Oi Sarah, é isso mesmo, estou a este tempo todo parada, mas estou ensaiando voltar logo. Me fala a receita que eu tento te ajudar. Beijinhos.

    1. @Katia Valente, Oi Katia, nessa vc me pegou, faz bastante tempo que fiz e agora não me lembro a forma que usei, desculpe. O jeito é vc ir testando, se a massa ficar muito grossa, a dica é passar um rolo sobre ela. Beijinhos.

  51. Olá Pam!

    Adorei o post! Gostaria de saber se os ingredientes para fazer o tradicional bolo de rolo de Recife são fáceis de encontrar no Canadá! Sou de Recife e sinto que vou sentir saudades do bolo de rolo quando eu for para o Canadá! kkkkk.

    1. Oi Eduardo, dependendo de onde você for morar, você encontra tudo, até produtos brasileiros, dá pra se virar super bem. Beijinhos.

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