Como fazer cupcakes !! Tudo Sobre Cupcakes !!

- Pam

Depois de várias pessoas me perguntarem o bê-a-bá de como se fazer cupcakes e várias outras questões, resolvi fazer um post dedicado a isso. Vou tentar explicar tudo o que for possível sobre estes bolinhos lindos. Talvez eu esqueça de alguma coisa, então se vocês ainda tiverem dúvidas é só perguntar.

Antes de preparar o Cupcake

Antes de preparar o cupcake, eu indico deixar tudo já arrumado. Ou seja, separar todos os ingredientes, tirar antecipadamente os ingredientes da geladeira, para chegarem em temperatura ambiente e preparar todos os equipamentos.

Equipamentos

Para fazer os cupcakes você vai precisar:

Xícaras e colheres medidoras:

Pra quem não conhece esses medidores, cada xícara ou colher corresponde à uma medida para lhe facilitar na hora de fazer a receita. Normalmente elas são divididas em 1 e 1/2 colheres de sopa; 1, 1/2, 1/4 e 1/8 colheres de chá e as de xícaras em 1, 3/4, 2/3, 1/2, 1/3, 1/4 e 1/8 de xícara. Algumas possuem também escrito no cabo as medidas em ml(mililitro) o que facilita ainda mais.

Balança:

Eu aconselho à quem estiver a fim de se aperfeiçoar na cozinha e obter cada vez mais melhores resultados, comprar uma balança. Hoje em dia você encontra elas em várias lojas e com preços ótimos. E ajuda muito na cozinha, pois além de existirem várias receitas onde as medidas só são em gramas, a balança lhe proporciona uma exatidão melhor na medição e consequentemente um melhor resultado na qualidade do seu cupcake.

Batedores:

Para fazer os cupcakes você pode utilizar a nossa querida batedeira ou fazer tudo na mão mesmo, com a ajuda de um “fouet” , pra quem não tem batedeira é ótimo.

Formas:

Você vai precisar de dois tipos de formas para fazer os cupcakes, as forminhas de papel e a forma de alumínio. Antes de assar você deve colocar as forminhas de papel dentro da forma de alumínio. Não é preciso untar. Depois é só derramar a massa dentro da forminha de papel, mas não pode encher até a borda pois o cupcake irá crescer e derramar, você deve encher até faltar mais ou menos um dedo até a borda. Existem vários tamanhos de forminhas de papel, mas o tamanho padrão é em torno de 5cm (base) x 7 cm (boca) x 3 cm (altura).

Assando o Cupcake

Você deve colocar a forma de alumínio no forno pré aquecido por mais ou menos 10 minutos. A forma deve ficar na grelha mais central do forno. Um pouco depois de passar da metade do tempo de assar especificado na receita, você deve começar a fazer o teste do palito, ou seja, enfiar um palito no cupcake e se ele sair limpo o cupcake está pronto mas, se sair sujo de massa ele precisa assar mais um pouco.

Depois de Assar

Depois de assar os cupcake, você deve deixá-los esfriarem por 5 minutos na forma de alumínio e depois transferi-los para uma grelha para terminarem de esfriar completamente. Isto ajuda a não deixar o fundo dos cupcakes úmidos.

Rechear

Para rechear não tem nenhum segredo, é só cortar o topo, retirar um pouco do miolo, rechear e colocar o topo de volta. Ou ainda você pode fazer um furo direto com uma faca (sem cortar o topo), rechear e cobrir com a cobertura. Para ver fotos de um passo a passo, é só entrar aqui.

Decoração

Existem várias formas de decorar o cupcake, ou você pode usar a famosa “pasta americana” ou cobri-los com alguma receita de cobertura. Normalmente os cupcakes são cobertos com “buttercream”, mas você também pode fazer um “ganache”, um marshmallow, uma cobertura com cream cheese, etc. E para essas coberturas você irá precisar de um saco de confeitar. Mas na verdade, na hora de decorar não tem uma regra, só a sua imaginação.

Armazenamento

Eu sempre indico consumir os cupcakes o mais rápido possível, pois a cada dia que passar eles perderão a qualidade. Mas se você realmente precisar guardá-los, sempre guarde-os bem fechados em lugar seco e arejado, por no máximo 4 dias. Na geladeira, guarde-os bem embalados por no máximo 7 dias e antes de comer, deixe-os atingir temperatura ambiente.

Congelamento

Cupcakes Assados:
Os cupcakes devem ser congelados sem cobertura ou recheio, enrolados em papel filme e depois em papel alumínio. Podem ser congelados em média por 3 a 4 meses. Na hora de descongelar, retire da embalagem e deixe-o atingir temperatura ambiente.

Massa de cupcake crua:
Existem várias formas de congelar a massa, você pode colocá-la em um saquinho plástico (tipo ziploc), retirar todo o ar e levar para congelar. Na hora de usar, deix atingir temperatura ambiente e então encha as forminhas e leve para assar. Para congelar individualmente, coloque as forminhas de papel na forma de alumínio e encha-as com a massa, cubra toda a forma com papel filme e leve para congelar. Quando congelados, retire os cupcakes da forma e coloque em um saquinho plástico. Na hora de assar você pode esperar a massa descongelar ou pode levá-la direto ao forno, lembrando de assar por mais uns 5 a 7 minutos. Podem ser congelados em média por 3 a 4 meses.

Coberturas (buttecream):
Evite congelar coberturas com cream cheese, ovo, creme fresco ou versões fervidas. O buttercream pode ser congelado por 2 a 3 meses. Para congelar o buttercream coloque numa embalagem bem selada e antes de usar deixe atingir a temperatura ambiente e bata na batedeira por alguns segundos para encorpar novamente.

Onde comprar utensílios para cupcakes

Hoje em dia,  é possível encontrar as formas de alumínio e as forminhas de papel em lojas de produtos especializados ou até em supermercados. Mas se você não conseguir encontrar na sua cidade eu aconselho a comprar pela internet. Existem vários sites que vendem todos os equipamentos necessários com preços ótimos e chega rapidinho na sua casa.

*Fotos retiradas do site de busca Google

343 comentários em “Como fazer cupcakes !! Tudo Sobre Cupcakes !!”

  1. Olá Pam, meu nome é Katia e hj é a primeira vez que estou visitando seu blog.
    Primeiro gostaria de parabeniza-lá pois seu blog é lindo e tráz ótimas receitas.
    Estou copiando todas as suas receitas de cupcake,mas fiquei com uma dúvida com relação ao creme Buttercream,é que vc coloca uma observação sobre fazer algo com limão ou vinagre,e realmente eu não entendi!!Hehehe,será que vc poderia explicar pra essa leiga exatamente como fazer o creme e sobre esta observação?
    Bjinhus e fico no aguardo!!!

    1. @Katia Damasio, Oi Katia, primeiro obrigado pelo carinho. E respondendo a sua pergunta, você confundiu “buttercream” com “buttermilk”. O buttercream é a cobertura do cupacke e o buttermilk você usa na massa do cupcake. O buttermilk na verdade tem a mesma função do leite, mas na verdade é um leite azedo e para deixar ele azedo você usa ou o vinagre ou o limão, ok? Se ainda tiver dúvida me avisa.
      Beijinhos

  3. Olá!!Pâmela! seu site é bom e contém excelentes dicas ótimas e esclarecedoras. Receitas que parecem fáceis de fazer, como a de cupcakes, por exemplo. Estou começando a fazê-los e sempre passo aqui para dar uma olhadinha.
    Obrigada pela sua solidariedade em compartilhar conosco dicas tão preciosas. Bjs e faz uma visitinha no meu cantinho!!

  4. Oiii Pam!!!
    Ahhhhh,agora entendi,vou ler melhor as receitas,hehehehe!!!
    Muito obrigada pela rápida resposta,vou fazer no fim de semana e depois passo aqui pra contar como foi a experiência!!
    BJ

  6. Olá Pamela, tdo certo?
    Estava fuçando aqui na net sobre cupcakes.. não sou de cozinhar, mas me deu vontade de faze-los para o Natal.. deve ficar uma graça.
    Minha pergunta.. eu li e reli suas receitas, mas.. não é muito complicado de fazer? tenho receio de me atrapalhar e errar tudo, hehe.
    Qual receita que poderia fazer que fosse mais ‘tranquila’ pra um primeiro momento??
    E, outra questão.. os cupcakes sao recheados como os muffin’s? como que faz?
    Bem, agradeço sua atenção e parabens pelo blog e suas receitas. Seus ‘bolinhos’ parecem de bisquit de tão perfeitinhos.
    beijos.

    1. @Fernanda, Oi Fernanda, a dica que dou pra todo mundo é não ter medo de errar, como todo mundo, você não nasce sabendo cozinhar, é com a prática que se chega à perfeição, correto? Então, eu indico a fazer todos os cupcakes, todos são fáceis, talvez o de ovomaltine seja uma boa também. Ah e eu não entendi muito a sua pergunta sobre o recheio, dá uma olhada no cupcake de chocolate com recheio de maracujá no blog para ver se essa é a sua dúvida.
      Beijinhos

  8. Oi Pam…sempre to passeando por aqui,comprei as forminhas. Já postei uma receita no meu blog que ficou até boa viu!!!!…rsrsrs
    Dicas explicações são super bem vindas para quem ta começando a fazer Cupcake. Percebi que acaba virando um vicio. Adoro seu cantinho, você é muito carinhosa com todos, com certeza farei muitas das suas receitas!
    Bjss querida…

    1. @Sandra Paiva, Oi Sandra, muito obrigado pelo carinho. E é realmente como você disse, acaba virando um vício. Eu já já vou ter que acabar indo para uma clínica de reabilitação…hehe.
      Beijinhos

  9. QUERIDA AMIGA VC ESTA SENDO A LUZ DE MUITAS PESSOAS INDIQUEI SEU BLOG PARA UMA OUTRA AMIGA QUE MORA EM OUTRA CIDADE PROXIMA DA MINHA E ELA ESTAVA DESEMPREGADA E HOJE JA ESTA FAZENDO SUAS RECEITAS E VENDENDO MUITO BEM, OBRIGADA POR TUDO E PRINCIPALMENTE PELO CARINHO QUE TENS COM AGENTE.
    UM GRANDE ABRAÇO E SUCESSO !!!!!!!!

    1. @CHOCOLATERIA PAULISTA, Oie, sou eu quem fica super mega feliz pelo seu carinho. Muito bom saber que tem gente que consegue se erguer na vida com as receitas do blog, muito gratificante.
      Beijinhos

  10. Olá! Adorei estas dicas sobre cupcakes, ou como já lhe estão chamando por aí, dos bolinhos da moda! Os seus são muito bonitos! Fiquei a aqui a babar pelos de chocolate com ovomaltine! Um beijinho 🙂

    1. @Filipa, Oi Filipa, muito obrigado pela visitinha. Já que babou pelo cupcake de ovomaltine, corre pra fazer que lhe garanto que não irá se decepcionar…hehe.
      Beijinhos

  12. Olá Pamela!
    Descobri o teu site por acaso e fiquei fã!!
    Já fiz o cupcake de limão que ficou fabuloso!
    Mas eu gostaria de uma receita de cobertura feita com leite ninho… seria possível??
    Obrigada e parabéns!
    beijito

  13. Ótimas dicas! Eu faço sempre esse passos que você ensinou sempre separando tudo primeiro.
    Semana passada eu fiz sua receita de cupcake de chocolate com açúcar mascavo no lugar do refinado (tentando ser mais saudável, rs) e ficou maravilhoso! Ficou super macio e “molhadinho”.
    Bjos.

    1. @Gabriela Cristal, Oi Gabriela, eu também adoro açucar mascavo, não só por que é mais saudável, mas também pelo gosto. Coloco em toda receita que puder.
      Beijinhos

  14. Olá!!…gostaria de saber onde compro a assadeira de aluminio igual a sua…nao conseigo encontrar!

    seu blog é encantador e consegue despertar na gente o mais profundo desejo de tentar coisas novas!!
    parabens!

        1. Oi Priscila, o único que usei foi o barra doce, mas se pesquisar no google vc encontra vários outros que talvez tenham algo específico que vc queira e também devem ser confiáveis. Beijinhos.

  16. Oi Pamela!
    Antes de mais, um enorme OBRIGADA por esse site! Nossa, não tem uma unica receita que eu tente fazer e nao fique deliciosa!!! =D Todo o mundo cá em casa adora sempre!

    Então, os cupcakes tambem saõ o que mais gosto de fazer =P
    MAS na hora de fazer o buttercream…. nao bate certo não.
    Sempre fica meio líquido e sem graça, nunca consigo que fique bem firme para montar no cimo do cupcake. Tem algum truque? O que posso estar fazendo do jeito errado??

    Obrigada!
    Um beijo!

    1. @Doida.por.cupcakes, Oiee, muito obrigado pelo carinho, fico mega agradecida. Então a dica que tenho com o buttercream é para bater bem. Mas tem algumas receitas que não são feitas para endurecer muito. E se alguma receita pedir creme de leite, sempre use o fresco, pois quanto mais você bater, mais firme vai ficar. E também a manteiga não pode estar muito mole, ok?
      Beijinhos

  17. Olá Pam , domingo é meu niver e eu vou fazer cupcake *-* , ouvi dizer que é DELICIOSO , e eu adorei suas receitas , queria saber onde você compra as suas forminhas de aluminio (sem ser na internet) e como faz pra deixar o creme do cupcake enroladinho e cremoso? eu posso usar chantilly? beijos beijos :* , AMEI as suas receitas ♥

    1. @Isadora.doce, Oi Isadora, quando eu morava no Brasil eu comprava minhas formas nos supermercados ou em lojas especializadas, é super fácil de se encontrar, mas nada melhor do que a internet. E para cobertura você deve usar um saco de confeitar, e você pode usar chantilly sim ou procurar uma cobertura específica para cupcakes.
      Beijinhos

  18. Nossa… Muito boas essas dicas…
    Comprei minhas forminhas, inclusive esse suporte lindo da primeira foto e vou tentar fazer uma de suas receitas amanhã… Depois volto para dar o feedback…

    A unica diferença é que como moro fora do Brasil, só achei a forminha base (que vc mostrou de aluminio) de silicone, daquelas para ir ao forno, aliás comprei as forminhas do proprio cupcake de silicone tbm…

    Se a receita ficar boa… Vou repetir a dose no meu aniversário na semana que vem… rs

    1. @Susu, Oi Susu, eu também tenho as formas de silicone, mas não gosto muito delas. Mas pra quem não encontra a de alumínio como você, as formas de silicone ajudam muito. Depois me avisa como ficaram os cupcake, heim? Beijinhos

  19. conheci seu site a pouco tempo e estou amando as receitas de cupcakes e tortas!!!!
    gostaria de saber se vc tem alguma receita de cupcake de nozes, pq eu n achei.
    obrigada!!

    1. @Elise Garcia Nardi, Oi Elise, fico muito feliz em saber que você está gostando do site. Mas é uma pena que eu não tenha nenhuma receita de cupcake de nozes pra te dar.
      Beijinhos

  20. OI!!!Pam…encontrei seu site e fiquei maravilhada pelos cupcakes!!mais uma fã!como não sou muito forte com a net!você poderia me indicar os sites onde posso encontrar as forminhas,não sei por onde começar a procurar!!mais sei de uma coisa,vou vir até aqui dizer a vc que os copcakes que fiz..ficaram maravilhosos!!!Bjs do RJ-Brasil

  21. Oii…Nunca fiz esses cupcakes, mas acho muito lindo e vou tentar me aventurar.Gostaria de saber se é mesmo necessária essa forma de
    alumínio embaixo, ou se eu posso usar uma forma de alumínio normal,ou seja, sem o formato das forminhas?
    Obrigada (:

    1. @Camilla, Oi Camilla, as formas de alumínio são necessárias se você quiser que os cupcakes fiquem redondinhos. Se você fizer só com as forminhas de papel ou silicone, eles irão ficar mais achatados, pois irão crescer para os lados.
      Beijinhos

  22. Será que dá certo fazer em forminhas de empada ou de doce?Pois eu não sei se vai ficar gostoso, e não acho na minha cidade essa forma,se eu comprar pela internet e não der certo :/
    beeijo

    1. @Camilla, Oi Camilla, dá pra fazer sim, só que eles não ficarão no mesmo formato redondinho. Mas se for só pra teste, para ver se você gosta, eu acho que você pode fazer na forma de empadinha sim. Mas depois eu lhe aconselho a comprar as forminhas certas, pois eu sei que você vai adorar…rs
      Beijinhos

  23. Oi Pam,
    Eu queria parabeniza-la pelo site e dizer que adoro suas receitas, já fiz várias delas e realmente são muito boas, mas eu nunca tentei fazer cupcakes e estou uma vontade imensa de tentar, mas não acho formas de bolinhos como a que você especifica, mas queria comprar a forma.
    Você não mora no brasil né?! Mas você conhece alguns sites bons pra comprar utensílios domésticos mais específicos e que entregue para todo o país?!
    beijoo

  24. amei eu sou nova no que se diz a fazer bolos ou mine bolinhos mais tentarei pro niver de 3 anos da Esther muito obrigada pelas dicas estás de parabéns seu trabalho é perfeito.

  25. Oi, Pam
    Mês que vem vai ser aniversário de 1 ano do meu sobrinho, eu estou doida para fazer cupcakes. Mas como a família é enorme vão ser cerca de 50 convidados, então vou ter que fazer uns 200 cupcakes. Queria saber se dá para congelá-los, e como, vou ter que fazer bem antes porque também vou fazer o bolo e ajudar na decoração. Obrigada desde já!

  26. Oi adorei teu blog, faço guloseimas para vender e adorei a praticidade do cupcakes, vc está de parabéns1 vou fazer um teste, pois nunca provei um, depois te falo bjos e continue fazendo estás coisas deliciosas!

  27. olá,adoro esses maravilhosos bolinhos.gostaria de saber se vc têm receita de mousse de chocolate e se pode rechealos com essa mousse ou a de limão,pois adoro…

    1. @magaly kist, Oi Magaly, no meu site você encontra uma receita de Bavaroise que é um tipo de mousse, e na receita de Cupcake de Chocolate Devil’s Food, a receita da cobertura é ótima para rechear.
      Beijinhos

    1. @dara taynara, Oi Dara, obrigado pela dica, mas o problema é que alguns ingredientes não podem ser substituídos. Mas se tem alguma receita que você gostou e quer saber se algo pode ser substituído é só me avisar que eu vou tentar te ajudar, ok?
      Beijinhos

  29. Pam, tudo bem com vc?
    Fiquei com saudades do seu blog qdo saiu do ar, ainda bem que voltou!!Então, lembra q eu havia comentado que eu ia preparar cupcakes pro aniversario da filha de uma amiga minha? Ontem assei os 70 cupcakes, foi uma aventura! Adorei. Me preparei bem antes, pesquisei, comprei tudo o que vc e outras blogueiras me indicaram e deu tudo certo. Optei por duas massas, uma de baunilha e limão (do livro da Carole Crema, 150 g manteiga, 2 xic farinha, 1 xic de acucar, 2 ovos, 1/3 xic de leite, 2 colheres cha fermento, 1 colher sopa essencia e raspas de dois limoes) e outra de chocolate da Nigella Lawson, muito cremosa e fácil nem precisa batedeira (massa com óleo, se vc quiser te passo a receita). Quanto a cobertura, vou fazer hoje e depois te conto o que deu. Semana passada tentei fazer um buttercream, mas ficou ruim. Na verdade, até ficou interessante para colorir (coloquei corante liquido), mas o gosto não ficou gostoso, muito pesadao. Entao hoje eu vou fazer assim: metade dos cups eu vou cobrir com mistura pronta pra chantilly (tipo vigor, amelia, etc) e metade vou passar doce de leite em cima e mergulhar em confeitos. Acho que vai ficar bonito, eu tiro umas fotos e te mostro depois. Obrigada por todas as dicas, aprendi demais com vc. Quem sabe no futuro eu tbem não consiga contribuir com alguma coisa nova pra vc, quem sabe!!!Ah, ia te perguntar; vc indica algum livro de cupcakes? beijos e boa sorte por ai, Fernanda

    1. @Fernanda Altieri, Oi Fernanda, nossa então a produção dos cupcakes foi boa, 70 cupcakes, que loucura heim? Mas tenho certeza que foi um sucesso. Mas é divertido né, eu adoro. Ah sobre a sua pergunta sobre livro de cupcake, a dica que eu tenho é vasculhar as receitas da internet, pois são de graça e principalmente vem com comentários para saber se são realmente boas. E se você entender um pouco de ingles, você encontra milhares de receitas, ok?
      Beijinhos

  30. Olá, Pamela! Tudo bem?

    Primeiramente, parabéns pelo site! Adorei!

    Eu o visitei pela primeira vez na última sexta-feira, meio por acaso…
    Mas, adivinhe: ontem mesmo eu e meu marido compramos os ingredientes para fazer a receita de Cup cake de baunilha com buttercream! Compramos tudo: os ingredientes, forminhas coloridas, colheres e recipientes medidores etc…

    Entre pequenos “atrapalhos” normais em uma receita a quatro mãos (O Buttercream não ficou como esperado e tivemos que improvisar), surgiu uma situação curiosa: mesmo deixando os bolinhos esfriarem em cima da grelha, notei que as forminhas ficaram um pouco úmidas, da metade para baixo e no fundo.
    Fiquei pensando se teria algo a ver com a qualidade do papel da forminha, ou algo assim.

    Claro que o sabor não se alterou (ficaram ótimos!), mas como sou um pouco exigente (rsrs), queria fazer de novo, mas com as forminhas sequinhas no final!
    Pode nos ajudar com alguma dica??? 🙂
    Agradeço desde já!

    Se quiser ver o resultado da nossa primeira aventura com os famosos Cup Cakes, dá uma olhada no meu blog: http://www.odecaasa.blogspot.com

    Um abraço!
    Gi

    1. @Girllem Vasconcelos, Oi Girllem, que aventura heim? Até dá para imaginar a diversão que deve ter sido. Bom, sobre as forminhas, dependendo da receita elas ficam úmidas por causa do óleo e também se a forminha é muito fininha isto ajuda. Então se você quiser você pode diminuir um pouco o óleo ou depois que assar colocar outra forminha nos cupcakes para esconder o úmido que vc não gostou, ok?
      Beijinhos

  31. Olá pamela,
    parabéns pelo seu blog,tenho a intenção de começar a vender cupcakes e pão de mel, e adorei as suas dicas, muito boas e bem explicativas. Só gostaria de saber se pode me informar qual o preço eu poderia vender o cupcake e o pão de mel, e qual o tamanho apropriado para venda (encomenda)?
    Agradeço…

    bjossss

    1. @Ivonete Pinheiro, Oi Ivonete, o preço de venda depende muito da região em que você vai vendê-los. Pois dependendo do bairro você não irá conseguir vender se o preço for alto. Mas acho que você pode vender pelo preço de 1,50 a 3,00 reais, dependendo do tipo, cobertura, recheio, etc. Mas se você tiver como ver por quanto o pessoal está vendendo aí na região também ajuda, ok? Ah o tamanho do cupcake é o tradicional, são forminhas que você encontra em qualquer lugar.
      Beijinhos

  32. Oi, Pam! Primeiro queria dizer que o site é incrível, até eu que finjo muito bem que sei cozinhar adorei e é tudo explicadinho 🙂 Eu não vejo a hora de testar as receitas de cupcake daqui, e sinceramente vai ser a primeira vez que eu vou me arriscar a cozinhar. Como vai ser a primeira vez que eu vou fazer (e com sorte, conseguir) eu posso reduzir pela metade a quantidade dos ingredientes pra ter a metade do rendimento? Beijos!

    1. @Rodrigo Oliveira, Oi Rodrigo, pode sim fazer meia receita. Eu sempre faço isso, pois normalmente uma receita é muito pra todo mundo aqui ou quando é uma receita nova e eu não quero arriscar fazer muito e depois descobrir que é ruim…hehe. Então pode fazer sem medo e não esquece de depois voltar para contar como foi.
      Beijinhos

  33. Faço bem casados,estou pensando em tbm fazer cupcakes,gostaria de saber se posso usar a mesma forma de pão de mel,se irá dar o mesmo resultado!!!Espero sua resposta,tá!!!Obrigada

    1. @mayry alves, Oi Mayry, usar você pode, mas se a forminha for mais baixa, eles não irão ficar tão altinhos e fofinhos, ok?
      Beijinhos

  35. Pam, bom dia,

    espero que vc esteja bem. Tenho feito bastante cupcake pra vender aqui na minha cidade e tenho tido uma dificuldade enorme pra padronizar o tamanho dos bolinhos nas forminhas. Vc tem alguma dica na hora de colocar a massa nas forminhas? Como vc faz pra eles ficarem tão iguaizinhos? Ah, queria te perguntar qual receita de cupcake de chocolate vc mais gosta? obrigada, abraço.

    1. @Fernanda Altieri, Oi Fernada, eu coloco tudo a olho, mas se você quiser padronizar, é só usar um medidor, ou tipo meça quantas colheradas você coloca em cada, ok? E o melhor cupcake de chocolate que tenho é o de chocolate com buttercream de ovomaltine, dá uma olhadinha.
      Beijinhos

  36. Olá Pamela !!!!
    Adoro seu blog ….
    Tenho um duvida ? Gostaria de saber se o Buttercream pode ser colorido com corante comestivel ?!?
    Bjus e muito sucesso

  37. Oi! Eu sempre achei lindo os cupcakes, mas nunca tinha feito. Ontem, procurando por receita de cupcake, me deparei com seu blog no google. Fiquei com mta vontade de fazer. Copiei as receitas, e fiz o de chocolate q leva café quente. Fica meio ralinho mesmo? Bom, fiz,não coloquei mto na forminha e cresceu pouco mas ficou muitíssimo gostoso.Obrigada e vou continuar praticando.
    abraço

    1. @Terezinha, Oi Terezinha, a massa de chocolate com o café fica mais líquida do que o normal sim, não está nada errado. Mas no final tudo fica gostoso, como os seus devem ter ficado…hehe.
      Beijinhos

  39. Olá Pamela! Joguei cupcakes no google e entre tantas opções cliquei no seu site…meldeus!KKKK TUUUUUDO DE BOM!Sempre tive vontade de fazer cupcakes mas faltava a coragem e sobrava o medo de errar.Menina, estou animadérrima…Vou providenciar os apetrechos e colocar a mão na massa.Depois passo aqui para contar.Parabéns!
    Este espaço é literalmente tudo de bom.Abraço.

    1. @Lenira, Oi Lenira, fico super feliz que você tenha gostado do meu blog. Mas não desiste não, se errar é só tentar de novo que garanto que uma hora tudo vai ficar lindo e perfeito, tenho certeza que você vai ficar viciada agora em fazer cupcakes. Me conta depois heim?
      Beijinhos

  41. Olá Pamela,adoro as sua receitas tanto que já fiz os cup cakes,como estou preparando a festinha de aniversario de dois aninhos de minha netinha,que sera no domingo,quantos dias antes poderei fazer os cup cakes,tanto de banana,o de chocolate com ovomaltine,como tambem o de creamchese.beijos

    1. @silvia uyeda uiti, Oi Silvia, eu sempre indico fazer o mais perto da festa possível, se você puder fazer um dia antes, é o melhor, mas se não, se você fizer uns dois dias antes, você tem que lembrar de armazená-los muito bem para não secaram, e tem que ser em lugar seco pois senão acontece o contrário e eles ficam muito úmidos….hehe.
      Beijinhos

  42. Pam,
    Amei seu site e desejei saborear cada ,delícia que vi em seu blog.Parabéns!!!
    Estou querendo começar a fazer cup cakes,inicialmente para presentear as pessoas que amo,como um agrado mesmo.Meu único receio é que a massa fique seca,vc tem alguma dica???Aguardo sua resposta para começar a me aventurar.Beijos e continue acariciando-nos com estes mimos.Carla

    1. @carola, Oi Carola, a massa só vai ficar seca se depois de feito você deixá-los guardados por muito tempo. Se você fizer no mesmo dia ou até um dia antes de presenteá-los, é só escolher uma receita boa que eles ficaram super macios, ok?
      Beijinhos

  44. Olá Pam!!!!!!
    Adoro seu blog.
    Como alguém já disse vc é fonte de inspiração.
    Adoro cupcakes, me dê uma dica de como fazer para vendê-los, qual o caminho a seguir?
    Bjs.

    1. @Andreia, Oi Andreia, muito obrigado pelo carinho. Sobre a sua dúvida, o caminho certo para começar a vender cupcakes é divulgá-los. Divulgue no trabalho, para os vizinhos, na escola das crianças (se vc tem filhos…hehe), para os amigos ou até na internet. Leve um cupcake pra eles testarem, e assim por diante, devagarzinho você vai criando e crescendo sua clientela. Boa sorte.
      Beijinhos

  46. Olá Pamela,
    sempre acompanho teu blog…acho demais tuas sacadas sobre as RECEITAS PERFEITAS…e por falar nisso gostaria de saber se você tem uma receita perfeita de bem-casados…aguardo tua resposta….beijobeijo

    1. @BethDegani, Oi Beth, muito obrigado pelo seu carinho. Sobre a sua pergunta, eu na verdade não tenho uma receita de bem casado, eu na verdade sempre usei uma receita qualquer de pão de ló as vezes que tive que fazer bem casados. Mas muita gente me pergunta isso, vou ver se faço uma receita para postar no site.
      Beijinhos

  47. Oi Pamela, seu blog é lindo e coisas exelentes p/tirar as duvidas, e coisas muito lindas. É a primeiro vez q entro nele e já apaixonei. Gostaria se possivel vc passar os sites q vendem essas formas de aluminio com varias cavidades e de teflon, vou aguardar sua resposta. Obg. e bjss

  48. Olá Pamela! Adorei o blog! Eu queria uma ajudinha, se puder. Penso em começar a trabalhar com venda de cupcakes pra festas e será que vc saberia me dar dica de preço de cupcake prontos, em média?
    Obrigada,
    Jaque.

    1. @Jaqueline, Oi Jaqueline este é um assunto bem complicado, pois tudo depende do sabor, confeitos, tamanho, quantidade, mas o preço médio dos cupcakes acredito que seja algo entre 1,50 a 5,50, ok?
      Beijinhos

  49. Pam, muitissimo obrigada quero fazer a festa da minha filha, mas eu mesma quero confeccionar os cup, e nao sabia como decorar, mas seu blog me ajudou muito. Parabens voce e mito talentosa

  51. Olá!
    Não tenho mais o que dizer…faço minhas palavras todos os elogios aqui dados pelas amigas…..
    Desejo muito sucesso sempre e amei tudo sobre cupcake.
    Muita luz

  57. Olá Pam!!

    Adoro seu blog, entro nele sempre, porém nunca fiz nenhuma das receitas, mesmo morrendo de vontade de fazer, pois morro de medo de errar nas medidas, então estou primeiro a procura de medidores e formas, a forma eu achei no site que vc indicou pra uma pessoa aqui nos comentários, mas eu procurei pelos medidores e não encontrei, gostaria que fossem que nem das fotos que vc postou no começo do post!
    Como eu moro no interior é masi difícil achar esses tipos de utensílios na minha cidade!
    Aguardarei respostas.

    Muito obrigada!!

    1. @Amanda, Ahhh Amanda, como assim nunca testou nenhuma receita por medo. Pode parar e começar a testar, pois mesmo com qualquer medidor vai dar certo, o importante é não ter medo de errar. Sobre os medidores, você pode tentar encontrar no mercado livre, pelo nome de xícaras medidoras ou no google, mas se você estiver disposta a pagar mais caro eu posso tentar te mandar algo daqui do Canadá, me avisa se tiver interesse.
      Beijinhos

      1. @Pam, Muito obrigada pela sua atenção, tentarei procurar e se caso não achar do jeito que eu quero, vc poderia então me mandar algum item dai do Canadá mesmo? =DD
        Muito obrigada pelo seu carinho!!!

  58. Gostaria de parabenizá-la pelas excelentes dicas que recebemos sempre de voces.
    Tenho uma duvida em relaçao aos cupcakes.
    Porque alguns cupcakes ficam ligeiramente queimados em baixo.
    Eu primeiro coloco no fogo alto, nao mto alto, e depois coloco no baixo e mesmo assim alguns ficam ligeiramente queimados

    1. @FATIMA, Oi Fatima, a dica é sempre colocar os cupcakes para serem assados na grade do meio, e não precisa colocar em fogo alto antes, mantenha sempre em 180°C para eles assarem de forma regular.
      Beijinhos

  59. Olá…descobri o seu blog ontem e to a adorar!!Adoro como comenta as receitas e responde ás pessoas,vê-se k é uma pessoa mt fofa e querida:)Tb adoro cozinhar e vou fazer algumas de suas receitas dentro de poucos dias para as festas dos meus filhotes:)vieram msm a calhar…!!!…To mt longe,nos Açores,Portugal,mas espero k me respondas,pois fiquei sua fâ!!!Continua assim:)Bjnhs e parabéns

    1. @Sónia Costa, Oi Sónia, muito obrigada pelo carinho, você que é uma fofa. Quando for testar as receitas se precisar tirar alguma dúvida, venha correndo perguntar e não esquece de depois voltar e me contar tudo sobre a festa.
      Beijinhos

  60. Ola Pam, to adorando seu blog , com suas recitas práticas e seu calmo e doce jeito de ensinar. Pois bem, gostaria que vc me indicasse lojas pela internet q venda xicaras e colheres medidoras, já vi varios sites mas nao sei se sao confiaveis. bjs

    1. @bruna rafa, Oi Bruna, muito obrigada pelo seu carinho, fico muito feliz. Bom sobre a sua pergunta, os medidores você talvez encontre no mercado livre, eu dei uma procurada para uma outra leitora e não achei muitos sites brasileiros que vendem, então dei a opção à ela de eu enviar algum aqui do Canadá se ela não achasse nenhum lugar que vendesse e estivesse disposta a pagar pelo envio.
      Beijinhos

  63. Oi Pam…
    Já estava com saudades pra olhar seu site… Tinha q estudar, e não deu tempo pra mexer no PC, bem… Eu e as meninas da minha sala vamos fazer um jornal-mural, e eu e outras duas amigas ficamos responsaveis por culinária, passei o endereço do site pra elas, pra tirar algumas ideias, e esse vai ser o primeiro texto da “minha coluninha”… E eu A-M-E-I!!! E como eu amo cupcakes… Por que não começar pelos “utencilios”…

    Beijinhos *-*

  64. Pamela ja fez Macarons? Se não, sugiro ela para seu blog. Esse doce anda fazendo sucesso aqui no Brasil e não parece muuiiito dificil de fazer. Acho que a maior dificuldade dessa receita é encontrar farinha de amêndoas aqui hehehe. Mas sugiro ela para o blog e até para ser filmada.

    Bjos.

    1. @Fabíola Marçal, Oi Fabíola, o maior problema é esse mesmo, de encontrar a farinha de amêndoas. Eu mesma quando morava no Brasil não encontrava na minha cidade, e tive que pedir para uma amiga me enviar. Mas é uma boa idéia sim, vou colocar na lista.
      Beijinhos

  65. Oi Pam,
    Conheci seu site faz poucos dias, hoje estou fazendo a receita dos cookies macios de chocolate e já comprei todo o material para fazer os cupcakes.
    Você é maravilhosa e seu site realmente é o seu espelho.
    Parabéns, continue assim, nos recheando nossas vidas com coisas boas…rs
    Bjos…

    1. @Paulinha, Oi Paulinha, você é uma fofa, muito obrigada pelo carinho. Vou ficar ansiosa pra saber como os cookies ficaram.
      Beijinhos

      1. @Pam, Pam, me salva…rsrs
        Não sei onde errei, na verdade acho que foi a temperatura do forno…fiz a massa conforme a receita e deixei no forno o tempo pedido, porém eles sairam do forno bem moles e não endureceram.
        O que fazer: deixar a temperatura do forno mais alta ou deixar mais tempo eles no forno?
        O sabor ficou incrível, realmente são deliciosos. Ah, quanto ao formato, eles ficaram bem espalhados, porém só depois ví a sua dica de deixar a massa um pouco na geladeira para fazer as bolinhas…
        Acho que da próxima vez dá certo.
        Brigadinha…
        Bjos

        1. @Paulinha, Oi Paulinha, então é assim, as receitas dizem o tempo, mas varia de cada forno, você deve pegar a indicação só como uma média e ficar de olho, pois seu forno pode demorar mais ou menos. E pelo jeito parece que precisava de mais alguns minutinhos, você fez o teste do palito? Então dá próxima vez coloque por mais alguns minutinhos e fique de olho, insira um palito neles e quando eles sairem secos os cupcakes estão prontos.
          Beijinhos

  66. Oi Pam!
    Adoro seu blog e inclusive já nos falamos por e-mail 🙂
    Eu tenho duas dúvidas:
    1)Já aconteceu das suas forminhas soltarem do cupcake? Você sabe a causa disso?
    2) Reparei que em muitas receitas você usa óleo em vez de margarina ou manteiga, qual o motivo disso? Sabor? Consistência?

    Beijão querida 😀

    1. @Larissa, Oiiii Larissa, tudo bom? Então, sobre as forminhas, eu já tive este problema uma vez, e cheguei à conclusão que o problema são as forminhas mesmo, tente mudar de marca e veja se o problema continua. E sobre o óleo e a manteiga, a diferença é o sabor e a consistência, com a manteiga o bolo fica com um sabor mais encorpado e com uma consistência mais pesada, ok? Mas tanto faz um ou outro, vai mais do gosto da pessoa.
      Beijinhos

  67. Pam, deu super certo os cupcakes!!! Confesso que no início fiquei com um pouco de receio com a massa, pois ficou bem líquida e como já havia lhe falado sobre o meu forno, desta fiz o teste do palito…e deu tudo certo no final, ficou perfeito!!! Só cobri com ganache de chocolate meio amargo, tenho uma dúvida sobre esta cobertura: depois de pronto os cupcakes, devo guardar na geladeira ou eles conservam bem fora dela???
    Muito obrigada por compartilhar todas essas receitas e dicas.
    Estou cada dia mais apaixonada pelo site…rs
    Bjos…

    1. @Paulinha, Ebaaa Paulinha, eu aviso que a massa pode ficar mais líquida mas que no fim fica muito bom. Então, sobre guardar o cupcake com a cobertura, o melhor é guardar eles separados mesmo, mas se não der você pode guardar bem guardado na geladeira, mas antes de consumir deixe atingir temperatura ambiente ou você deve guardar fora da geladeira em lugar fresco, arejado e bem fechado (mas com a cobertura eles devem ficar fora da geladeira só por 2 dias).
      Beijinhos

  68. Eu peguei sua receita do Cupcake de Baunilha (só que fiz a cobertura e recheio de bicho de pé)… deu super certo… o cupcake ficou bem fofinho. Mas já a de chocolate, não sei o que aconteceu. a massa ficou tão líquida, e explodiu no forno, kkkk.. mas aí eu fiz uma receita minha tradicional bolo de chocolate, e com recheio de brigadeiro!!! … e estou amando seu blog, suas dicas são incríveis, valeuzãoo!!!

    1. @Ariane, Oi Ariane, fico feliz em saber que você tem testado as receitas do site e que pena que a de chocolate não tenha dado certo, mas espero que teste de novo e se quiser diminuir um pouco do café pra não ficar tão líquida pode.
      Beijinhos

  70. Oi Pam, descobrir vc hj e ja estou apaixonada.
    Nao sei cozinhar mas hj mesmo irei tentar a receita do bolo de cenoura, meu filhote pede ha tempos. Criei coragem !!! kkk
    Parabens pelo site , eh tudo lindo lindo.
    Poderia indicar alguns sites para compra de utensilios para cucakes ?

    Bjss Milena Oliveira .

  71. Pamela, tenho uma dúvida com relação à farinha de amêndoas. Eu vi em uma receita de cookie você dizendo que ela poderia ser substituída pela farinha de trigo, qual é a diferença entre as duas? Em qualquer receita essa substituição é possível? Como é a textura da farinha de amêndoas?

    1. @Fabíola Marçal, Oi Fabíola, a diferença maior delas é o teor de gordura, então o melhor é só substituir a de trigo pela de amêndoas em cookies ou alguns bolos integrais, do contrário fique com a receita original, se pedir farinha de trigo use a de trigo e se pedir a de amêndoas uso a de amêndoas. Pois em pães a farinha de amêndoas não vai proporcionar a mesma textura.
      Beijinhos

  72. Pam…primeiramente, gostaria de dizer que sou fã de seu trabalho…adoro suas receitas!
    Queria te dizer que estou começando a fazer cupcakes, mas te confesso que tenho um medo tremendo de fazer buttercream…tenho medo de fazer e ninguém gostar ou até mesmo ficar muito enjoativo para o paladar de nós brasileiros…por favor, me dê algumas dicas de coberturas que ficam “durinhas” (sem ser pasta americana)…Beijos…
    Renata

    1. @Renata, Oi Renata, muito obrigada pelo carinho. Então, você nunca vai saber como é um buttercream, até testar um né? rsrs.Se testar, indico o de ovomaltine ou o de doce de leite (essa fica mais durinha depois). Mas fora o buttercream, vc pode fazer um ganache, marshmallow ou veja a receita de glace que acompanha o cupcake devil’s food no índice.
      Beijinhos

  73. Olá,eu precisarei de cupcakes para parte da manha tem como eu preperar,assar,rechear na noite anterior e colocar o buttercream de manha e depois coloca-los na geladeira? Espero sua resposta !!!

    1. @jessica, Oi Jessica, pode sim fazer o que você disse, mas se colocar na geladeira, lembre-se de guardá-los bem embalados para não secarem e antes de servir deixe-os atingir temperatura ambiente.
      Beijinhos

  75. Boa Tarde. Amei seu site. É lindo, fofo e mt explicadinho, no meu caso que adoro cozinhar mais estou aprendendo, é o endereço certo. Estava procurando receitas de cup cakes é encontrei aqui. Muito Obrigada !

    1. @Soraya, Oi Soraya, seja mais do que bem vinda e o importante é não desistir, pratique bastante que a cada dia que passar você estará fazendo receitas ada vez mais gostosas. E sempre que precisar de ajuda, estou por aqui.
      Beijinhos

  76. Oi Pamela,prazer conhecer um blog tão fofo,,,tenho experimentado muitas receitas sua!!!
    já fiz cup cake, bruschetas…..tudo muito gostoso.
    parabénse cntinue compartilhando dessas coisas boas que é cozinhar tb adooooooro!!!
    bjkas
    Cléo.

    1. @CLÉO, Oiiii Cléo, é só continuar me mandando este carinho todo que eu continuo compartilhando tudo com vocês, combinado? rsrs.
      Beijinhos

  77. Oi Pam, hoje fiz o cupcake veludo vermelho, da sua receita , nossa no forno ficou lindo e gostoso também,mas quando tirei do forno ele murchou todinho, apesar de muito bom, o que será que fiz errado, pode me ajudar,pois estou comercializando,obrigada, silvana.

    1. @SILVANA, Oi Silvana, normalmente os cupcakes sempre dão uma murchadinha quando saem do forno, mas se murchou demais talvez eles precisassem ficar só mais alguns minutinhos no forno. Beijinhos

  78. gostaria de saber se ao congelar o cupcake e descongelar a forminha de papel estraga. Para congelar tem que tirar da forminha de papel?

    1. @Fabíola Marçal, Oi Fabíola, pode congelar com o papel sim, pode ser que aconteça de alguns papéis de soltarem, mas acontece muito pouco isso. Beijinhos

  80. Oi Pam! Adorei seu site! Queria saber se vc tem a receita de como fazer o buttercream, o normal mesmo,sem ser de chocolate, que dê para colorir. Para colocar em cima dos cupcakes! Muito obrigada! Bjs

  81. Querida Pamela, eu não sei o porque mas meus cupcakes sempre murcham. Saem do forno lindos altinhos, mas afundam. Fico tão chateada.

    1. @Nathália de Oliveira, Oi Nathália, quanto mais fofa a massa, mais ela vai murchar, é quase impossível isso não acontecer. Mas para tentar diminuir, você deve deixar alguns minutinhos a mais no forno, pra dar uma firmada melhor, mas sem passar demais do tempo e sempre deixar esfriar em lugar que não pegue vendo e que não seja gelado. E fora isso, vc teria que talvez escolher alguma massa mais “pesada”, mais grossa, essas sim murcham menos. Beijinhos

      1. @Pam, Olá ! Encontrei agora seu site. Adorei, mas infelizmente parece que não há posts tão recentes, mesmo assim arrisco uma pergunta e aguardarei a resposta. O meu caso se assemelha com o sitado sobre os cups murharem, além de soltarem das forminhas. Eu comprei forminhas individuais e as uso sobre uma outra forma, pois aqui onde moro não encontrei a forma única. Vc recomendou que ficassem um pouco mais no forno e que usasse uma massa mais pesada, qual das postadas no seu site vc recomenda como mais pesada. Um grande abraço e parabéns pelo site ADOREI.

        1. @Adriana, Oi Adriana, realmente o site anda desatualizado por falta de tempo, mas os comentários eu tento ao máximo vir responder. Sobre as sua dúvidas, você pode tentar fazer qualquer outra receita de cupcake do site que garanto que não terá problemas, acredito que algumas pessoas tenham mais problemas somente com essa massa por ela ser mais leve. E sobre as forminhas, eu não tenho uma explicação por elas soltarem, mas pra mim eu acho que é a qualidade do papel, pois isso já aconteceu comigo e comprei as forminhas de outra marca. E sobre a forma de alumínio, vc pode comprar na internet, é fácinho. Beijinhos e obrigada pelo carinho.

  82. Pam! Tudo bem?

    Me tira uma dúvida? Peguei uma encomenda de 250 mini cupcakes, mas só tenho 2 formas de 24 e uma de 12. Ou seja, vou ter que assar em várias vezes. Uma vez dividi a massa, porém esqueci de tirar o fermento, e a segunda leva cresceu demais e deu uma deformada em cima. Ou seja, eu devia ter separado o fermento pra misturar depois.

    Fracionar o fermento da certo nesse caso? Porque eu vou precisar dividir a receita mais ou menos em 5! Estou com medo de colocar pouco fermento e a massa não crescer :/
    Tudo bem que nesse caso também vou ter que multiplicar as quantidades da receita, mas mesmo assim rs

    Tem alguma dica?

    Beijo =*

    1. @Pamela, Oi Pamela, pode fracionar sim o fermento, é a melhor opção, ou vc divide a receita em 5 e refaz ela toda hora…rs. Mas faz o teste, divida o fermento e faça uma fornada, se vc achar que eles não cresceram tanto, aumente o fermento na segunda fornada, ok? Não tem outra solução, a não ser encontrar o caminho mais fácil pra vc e ir testando as alternativas. Precisando de mais ajuda estou por aqui. Beijinhos

  83. OI Pam.
    Estou querendo comprar uma batedeira boa mesmo, pq a da minha mae eh pequena e fraquinha ( coitada )kkk. Poderia me indicar marca/modelo ?
    Bjss

    1. @Milena, Oi Milena, para fazer bolos e coisas simples, na verdade qualquer marca é boa. No Brasil eu tinha a Planetária da Arno, mas ela é mais cara e você não precisa de tudo isso. Então procure uma mais simples da marca Arno, Black & Decker, Walita, etc, são todos boas. Beijinhos

    1. @Larissa, Oi Larissa, você pode sim usar a farinha com fermento, existem várias receitas com ela. Mas a única dica é, sempre usar o que a receita pede, pois fazer bolos é uma química, precisa ter a quantidade certa de cada ingrediente e se você não tem prática em alterar os ingredientes, então é bom não mexer neles. Beijinhos

  85. Bom dia Pamela. Eu de novo, com novas duvidas, rs. O que eu uso para colorir o buttercrem ? quero fazer a cobertura verm, azul e verde. Como eu faço para a mesma receita de buttercream eu colorir com essas 3 cores ? Posso fazer a receita, e depois separa-la em 3 partes e colorir ? Mt Obg. Bj

    1. @Soraya, Oi Soraya, vc deve usar corante alimentício, e pra colorir vários é só fazer o que vc disse, separar em três. Mas procure no meu site, tenho algumas receitas brancas que dá pra colorir, como a de doce de leite. Beijinhos.

      1. @Pam, Oi Pamela, fui comprar o corante, mais não sabia se era o liquido ou o gel, e qual a qdade de corante devo usar ? Muito Obrigada pela atenção.

        1. @Soraya, Oi Soraya, pode ser qualquer um dos dois, mas talvez o gel seja um pouquinho melhor. E não tem quantidade certa, vá começando com uma gotinha, bem pouquinho e vá aumentando até atingir a cor que vc desejar, ok? Beijinhos.

  86. Olá Pâmela,
    Me chamo Andreza, estou com duvidas em assar os cupcakes em forminha de empada, pode ficar mais aberto do que na forma própria, pois a qui na minha cidade é muito dificil chegar as coisa, já fui procurar em todas as lojas e não tem, O que você me diz sobre o assunto?

    1. @Andreza, Oi Andreza, eu diria que a solução era você comprar a forminha pela internet, existem vários sites que entregam na sua casa, como o http://www.barradoce.com. Mas não tem problema fazer na de empadinha, só não vai ficar tão redondinho e bonitinho. Beijinhos.

  87. Querida Pamela,
    hoje fiz o bolo de cenoura. realmente sensacional. coloque mais receitas que estou anciosa para testar. ja fui em todas essas que estao no site. parabens e grande beijo.

  88. Oi Pam! Que técnica você usa para rechear os cupcakes? Algumas pessoas tiram o miolinho, mas quando se tem uma encomenda grande, isso toma muito tempo! O que você indicaria para deixá-los bem recheados de maneira prática? Beijos!

    1. @Larissa, Oi Larissa, eu tiro o miolinho, não tem muitas outras opções. Você pode usar aquelas bisnagas com um bico comprido, encher de recheio e furar o cupcakes diretamente com o bico e encher, sem fazer o furo antes. Acho que seria a única alternativa que tem. Beijinhos.

  89. estou com uma duvida comprei a massa d fazer cupcakes pronto era so misturar e colocar nas forminha pra assar. Colocando pra assar eles nao cresceream ficou tao pqueno que nao da para rechear eles, o que sera que eu fiz de errado, sera porque fiquei abrindo o forno toda hora pra ver se estava no ponto de tirar?

    1. @helena silva, Oi Helena, abrir o forno antes da hora faz com que os cupcakes murchem. Talvez você tenha colocado pouca massa nas forminhas, se eles ficaram bons é só colocar mais na forminha da próxima vez. Beijinhos.

  90. Oi de novo Pâm!

    Queria te fazer um pedido: acho o buttercream doce demais, além de muito pesado, não cai bem no estômago. Sou doida atrás de alguma receita de glacê branco que sirva como cobertura de cupcake, mas nunca encontrei nenhuma.

    Será que você consegue descobrir alguma que seja um meio termo entre glacê, buttercream e chantily? rs

    Sei que é pedir demais, mas eu realmente sou doida pra achar uma cobertura branca menos doce! rs

    Ah outra coisa, lembro que vc falou que está um pouco sem criatividade pra receitas, você podia fazer videos das receitas que tem prontas, aposto que todo mundo ia gostar! 🙂

    Beijo =**

    1. @Pamela, Oi chará, eu tenho uma de chocolate maravilhosa mas não é branca, é o glacê do devil’s food cupcake, é muuuuito bom. Mas nunca testei com chocolate branco, talvez dê certo. O buttercream do cupcake de doce de leite eu também achei gostoso, mas tem a manteiga, que eu acho que é o que não te atrai. Mas você poderia fazer um marshmallow, um ganache branco, tem um buttercream de chocolate branco no meu site também no meu site, dá uma vasculhada. Sobre os vídeos, o maior problema é a falta de tempo, pois os vídeos demoram um dia inteiro pra gravar e mais de uma semana pra editar, e minha equipe anda muito ocupada com seus trabalhos e eu também, a vida anda bem corrida ultimamente, muita mudança, por isso que o site anda paradinho, é uma pena, mas por enquanto o site está em segundo plano. Beijinhos.

  91. Oi Pam, adorei o teu blog…Mas continuo com uma duvida…Hoje á tarde fui fazer cupcakes, para uma amiga e deram certo, mas depois fiz outra receita para fazer para mim e ai não deu, todos eles cresceram e depois murcharam..Não sobrou nenhum bom. Por favor me ajude i que eu faço.
    Obrigado

    Ana Nery

    1. @Ana Nery Costa, Oi Ana, tudo depende do dia, tem dia que tudo dá certo e tem dia que não, não tem como explicar., isso acontece comigo várias vezes…hehe. Mas se na segunda vez eles murcharam, eu diria que eles deveriam assar por mais alguns minutinhos, ok? Beijinhos.

        1. @Ana Nery Costa, Hum , Ana, daí realmente não sei, pode ser algum tipo de variação na temperatura do forno. Desculpe mas acho que nessa não vou poder te ajudar. Beijinhos

  92. Olá, Pam! Primeiramente gostaria de te dar os parabéns pelo site e pelas receitas… vc é muito atenciosa e generosa! Tenho visitado o site regularmente e aprendendo muito! Fiz o Cupcake de Chocolate e gostei muito da receita… é fofinha, molhadinha… muito boa! Mas apesar de já ter feito várias vezes, ainda não acertei 100%… rsrs. Nas primeiras vezes ele murchou no meio, então tenho deixado ele mais no forno e tb aumentei a temperatura… Agora não murcha mais, só que não fica redondinho iguais os seus.. fica reto sabe? Será q é pq eu tô usando as forminhas de papel dentro das de empadinha?
    Tb tenho outras dúvidas… posso substituir o leite pelo buttermilk em qualquer receita de bolo?
    E qual açúcar é melhor para os cupcakes, refinado ou cristal?
    Agradeço a atenção… bjus.

    1. @Daia, Oi Daia, muito obrigada pelo carinho, você é uma fofa. Então, sobre a dúvida, é isso mesmo, na forma de empadinha eles não ficam tão redondinhos, tem que ser na forma de cupcake. E vc pode sim trocar o leite pelo buttermilk nas receitas e o açúcar vc pode usar qualquer um dos dois. Beijinhos

  93. Olá PAM, Parabéns pelo blog!!!
    farei cupcakes para vender em uma festa junina, a festa começa as 17:00 e eu chegarei lá por volta das 14:00, como farei muitos cupcakes pra festa eu vou confeitar os cupcakes la mesmo,pra evitar qualquer estrago durante o transporte,e eu não faço a minima idéia de como levar o buttercream, levo ele no saco de confeitar mesmo? ele deve estar num isopor com gelo pra não amolecer? quanto tempo depois de pronto posso usar o buttercream sem que ele perca consistencia? queria muito fazer essa cobertura pra aproveitar que o tempo ta frio! obrigado!

    Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/buttercream-basico/#ixzz2156WJLUY

    1. @LINDA, Oi Linda, pode levar ele no saco de confeitar mesmo, ou num potinho, mas eu diria pra levar num isopor pra não amolecer, mas não precisa ter muito gelo não. Quando não está muito quente, o buttercream aguenta tranquilamente por várias horas sem problema, ok? Beijinhos

    1. @Erica, Oi Erica, pode usar as forminhas de silicone, mas elas são mais molinhas, então o cupcake não vai ficar tão redondinho, ok? Beijinhos

  95. Oi Pam,é aprimeira vez q visito seu blog e adorei,a minha duvida é c tem como fazer sem usar a forma d aluminio,é q qria fezer nessa sexta proxima,é pq vou me ksar no sabado e são poucos convidados,então queria experimentar fazer,mais na minha cidade naum encontro a forma d aluminio,entendeu?Espero respostas até quinta mto obrigada,txau…

    1. @Arlene, Oi Arlene, você pode usar só as forminhas de papel, só que use duas, uma dentro da outra para ficar mais firme. Mas os cupcakes não irão ficar tão redondinhos quanto os que são feitos com a forma de alumínio. Depois você pode comprar a forma de alúminio na internet, é super fácil. Beijinhos

  96. Pamela Parabéns pelo blog…é uma “delicia” rsrsrs
    Mas Pam, é o seguinte eu fui em um evento e la comi um cup cake jamais encontrado em outro lugar, ele tinha uma massa muito fofinha e não esfarelava, a massa era bem consistente, um recheio maravilhoso de chocolate e uma cobertura maravilhosa que pelas instruções creio ser o buttercream. Pam eu ja procurei em todos os lugares possiveis, mas todos que como a massa parece de bolo comum, sempre esfarelam e não tem graça.rsrrs Será que você possui esta receita milagrosa?

    Um Beijo, gostaria de receber as novidades do blog.

    1. @Juliana Ribeiro, Oi Juliana, a massa de chocolate que mais gosto é a do cupcake de chocolate com cobertura de ovomaltine, e a cobertura eu gosto da do devil’s food cupcake. Mas na verdade nenhuma das receitas de cupcake que testei esfarelavam como vc disse. Mas que pareciam com bolo, pareciam, pois o cupcake nada mais é do que um bolo pequeno. Ah sobre o recheio, talvez tenha sido um ganache. Beijinhos.

  97. Parabééééns pelo blog! Achei lindo, magnífico! Qual a receita que você me indicaria que faria sucesso para todos os tipos de gostos? Eu fiz alguns em casa e tive 2 probleminhas, o papel da forminha soltou a tinta, como evitar? Tem alguma marca boa? E o outro foi a conservação, pois na geladeira não fica legal, criou uma gotículas de água nele, como devo fazer, moro em Santos, aqui é muito calor, como faço naqueles dias fervorosos? Obrigada! Beijocas

    1. @Rafaela Ribeiro, Oi Rafaela, quanto mais forte a cor da forminha mais tinta ela vai soltar e o jeito é ir testando as marcas, já que não tem uma bem conhecida e boa. Os cupcakes, eu indico todos, sério mesmo, todos os de chocolate, o de doce de leite, etc. E sobre a conservação, o melhor pra vc seria guardar o cupcake e a cobertura separados, guarde a cobertura na geladeira e os cupcakes do lado de fora mas bem embalados. Beijinhos

  98. Olá Pâmela, eu tenho forma de silicone e de papel, como fazer? Posso colocar a de papel dentro da de silicone ou na de silicone direto? Eu ainda não achei forma de metal para comprar.
    Obrigada.

    1. @Denise, Oi Denise, você pode fazer dos dois jeitos, mas eles não irão ficar tão redondinhos pois a forma de silicone é molinha. Mas elas vao quebrar um galho até vc comprar a de metal, se não encontrar dá uma olhadinha na internet. Beijinhos.

  102. Olá, Pamela! Achei seu site por acaso! Adorei as dicas!
    Estou me aventurando nos cupcakes e gostaria de me aperfeiçoar, porém estou encontrando algumas dificuldades. Nada que me faça desistir…Meus cups ficam uma delícia, mas murcham depois de retirados do forno, e no dia seguinte a massa descola do papel. Pq acontece isso?
    Muito obrigada por uma resposta!

    1. @Silvana, Oi Silvana, todos os cupcakes irão murchar um pouco e quanto mais leve a massa mais eles vão murchar. A dica é deixar um pouquinho mais no forno pra não murchar tanto. Mas também tente testar ourtras receitas, algumas com manteiga murcham menos. E sobre a forminha, a única conclusão que cheguei é a marca da forminha, uma vez tive este problema e comprei de outra marca, ok? Beijinhos

  103. Olá Pam,já testei outras receitas que são maravilhosas,mas pretendo fazer cup cake de ovomaltine e de banana,para um aniversário no domingo,mas gostaria de saber se é possivel preparar na sexta,ou sábado sem perder a textura,e quanto a cobertura somente no dia correto?um grande beijo.

    1. @silvia, Oi Silvia, pode sim fazer sexta ou sábado. E a cobertura eu prefiro fazer no dia, você pode fazer um dia antes, mas é bom dar uma batidinha de leve no dia pra cobertura dar uma encorpada novamente. Beijinhos.

    1. @jocimar, Oi Jocimar, a única conclusão que cheguei é que dependendo da marca da forminha isso acontece. Então tente comprar de outra marca e veja se isso continua. Beijinhos.

  105. Pam, td bem??

    Tenho uma duvida básica de forno. Leio muito que devo, no meio do processo de assar os cups, abrir o forno e virar a forma de cupcake, para que asse por igual tbem!!!Qdo tiro a forma de 12 de cups, vejo que assou mais rápido os que estavam no fundo!!!!
    Como faça para abrir o forno e virar a forma sem prejudicar o processo de crescimento dos cupcakes???

    Bjs e muuuito obrigada

    Simone

    1. @Karen, Oi Karen, lógico que dá. Você está usando o creme de leite fresco (pasteurizado)? Não pode ser nem o de lata e nem o de caixinha. Beijinhos

  107. Oi Pam!!
    Adoro o seu site!!! Comecei a fazer cupcakes recentemente e estou adorando!! Suas receitas são maravilhosas!!!
    Vc poderia me dar umas dicas quanto ao forno elétrico? Comprei um recentemente e os meus cupcakes não estão saindo tão bons quanto aos assados no forno a gás.
    Posso assar duas assadeiras de uma vez? Eu ligo ou não a resistência superior? A temperatura do forno é a mesma utilizada no a gás (180o)?
    Beijos
    Cíntia

    1. @Cíntia, Oi Cíntia, aqui no Canada eu só uso o elétrico, eles são até melhores pois mantêm a temperatura mais constante. O principal é se acostumar com seu forno novo. A temperatura é a mesma, as vezes eles são um pouco mais quentes, então comece colocando a temperatura um pouco mais baixa e vá aprendendo com ele. Não adianta, é como um namorado novo, com o tempo vc aprende a lidar com ele….hehe. Beijinhos.

      1. @Pam, obrigada pela resposta!!! Tá igual namorado novo mesmo!!! rsrs Mas agora estou me entendendo melhor com o forno!!!! Não consigo mais ficar sem ele, pois assa muito mais rápido que o forno à gás. Bjs

  108. Pamela sua lindaaaa…O site é maravilhoso, é uma delicia navegar nas suas receitas, nos detalhes, estou encantada com seu jeito simples e iluminado de ser e principalmente com sua bondade em compartilhar as coisas com tanta clareza, pasmei com sua boa vontade e simpatia em responder os comentários dúvidas e elogios em meio sua correria(imagino)rs…Parabéns de todo coração!!!

    1. @Manu Aranha, Oi Manuuuu, que comentário mais lindo, você é uma fofa. Muito obrigada pelo carinho, são por pessoas como você que a vontade de escrever nunca acaba. Beijinhos,

  109. Olá, adorei seu site e tenho algumas duvidas e ninguém nunca me respondeu com clareza, ou me deu uma resposta satisfatória. Quero fazer cupcake para vender mas ñ sei como colocar o preço no produto, fazer o marketing e essas coisas iniciais. Tenho muito medo de investir dinheiro e acabar perdendo tudo. Por favor me ajude!!! O que eu tenho que saber para começar a fazer cupcake para vender? E no meu caso tem uma pessoa que vai vender comigo, quase que uma sócia minoritária, como dividir o lucro?

    1. @Ana, Oi Ana, eu não vendo cupcakes então não tenho experiência com isso. Acho que você deveria procurar alguém que entenda mais de vendas. Mas o que posso lhe dizer sobre os cupcakes é que tudo depende, depende do material que vc vai usar, tamanho dos cupcakes, o seu tipo de clientela. Se for vender no trabalho, escola, bairro, o único jeito é divulgar no boca a boca, mas se for fazer encomenda, talvez um site na internet seja uma boa ideia. Espero que econtre respostas e que dê tudo certo no seu negócio. Beijinhos.

  110. Olá estou chegando agora o assunto tá bom, só coisa boa primeiro gostaria de parabeliza-la pelo site vc é muito atenciosa e prestativa, parabens. Mais a minha situação é triste começei a fazer cupcakes essa foi a quarta vez que deu tudo errado, faço tudo passo a passo com muito carinho mais nao tem jeito, a de hoje saiu assim uns tres sairam bonitinhos outros baixaram no meio outros soltaram da forminha, CREEEDO, isso tem jeito?? me ajude a encontrar uma solução, pois pretendo vende-los depois de saber fazer certo é claro, bjs té mais

    1. @Eliane, Oi Eliane, é difícil descobrir o erro sem estar vendo o que vc está fazendo. Mas pelo que você está me falando, o problema parece ser com o forno, talvez vc tenha que deixar mais tempo no forno, os que soltaram da forminha, quando tive este problema, a única forma foir trocar a marca das forminhas. Mas a dica principal é não desistir, se vc errar de novo, me conta exatamente como eles ficaram pra eu tentar te ajudar melhor. Beijinhos.

  111. ooi Pam , minha pergunta é sobre as forminhas 9 OS PAPEISINHOOS ), , TEM que ser esses papeis ? , não tem como improvsar ? é que eu tenho 12 anos e eu quero fazer pela primeira vez ., só que minha mãe tá ficando louca porque eu só falo de cupcake cupcake ….. , e se eu falar mais algo sobre isso , ela me dá bronca , e eu queria fazer e e mostrar pra ela , maais não tem como eu comprar os papeisinhos , porisso eu queria saber se tem como improvisar ?

  112. Oi Pam Adorei seu blog , e gostaria que vc pudesse me dá uma dica, o que devo fazer para o meu marsemallow ficar bem firme para q posso usar o bico de confeitar??
    obrigada

      1. @Pam, ola obrigada por responder, mas fiquei com uma duvida sobre a parte de colocar no banho maria e bater em velocidade alta nao entendi…?

  113. Parabéns por este blog, que delicadeza, que gentileza, em dividir conosco com um jeitinho meigo essas delícias. Começo amanhã uma nova fase da minha vida, preciso fazer cupcakes para vender, pois fico sem trabalho janeiro e fevereiro ( época das férias escolares ) justamente por ter uma cantina escolar, então decidí fazer para vender na praia…depois te falo se deu tudo certo. Obrigada por todas as dicas do vídeo.

    1. @Daniela, Oi Daniela, vai dar tudo certo, é só se dedicar e confiar. Precisando de alguma ajuda, estou por aqui. Beijinhos e obrigada pelo carinho.

  114. Oi Pam.
    Queria parabeniza-la pois vc é otima.
    Se ñ for pedir muito, eu queria saber como armazenar os cupcakes de um dia para o outro!
    Estou pretendendo faze-los para o natal,e será a primeira vez que eu irei fazer, mas eu ñ tenho medo de faze-los pois ninguem nasce sabendo e é errando e refazendo que vc obtem primas abilidades na cozinha.
    Bjs.
    Estou aguardando sua resposta.

    1. @Jordana, Oi Jordana, desculpe a demora, mas a para guardar os cupcakes, eu uso umas embalagens de plástico grande. E de preferência pe melhor guardar sem a cobertura e só cobri-los no dia ok? Beijinhos.

  116. Pam,

    Boa Tarde!

    Parabéns pelo blog, maravilhoso pra quem tem tantas dúvidas.
    Minha dúvida é:
    Quero congelar meus cupcakes. Ao congelar o cupcake a massa já assada, ao descongelar a forminha de papel não fica molhada? Eles podem ficar feios depois porque é para o niver do meu filho.
    A forminha de papel molha ao descongelar o cupcake????

    1. @Renata, Oi Renata, o certo é congelar sem o papel, você precisará untar e enfarinhar as forminhas de alumínio. E depois que descongelar os cupcakes aí sim vc coloca as forminhas de papel. Beijinhos

  117. Olá querida eu faço cupcakes começei agora eles ficam uma gracinha acerto bem na medida e a minha receita da massa é uma delicia eu acho que só tenho que ter coragem de mudar bastante na decoração queria umas dicas suas mande-me fotos… bjs adorei o seu blog

    1. @eliane, Oi Eliane, é assim mesmo, se aventure que você vai encontrando o caminho certo. Dá uma pesquisada por “cupcakes”no google imagem que vc vai encontrar várias ideias. Beijinhos.

  118. Olá Pamela.
    Tenho tentado muito acertar em uma cobertura. E não consigo chegar ao “sonhado”. Sempre vejo na internet coberturas super firmes que parecem ser cremosas (estilo a da imagem do seu post) e não faço ideia de qual seja. Você me ajuda???

    PS: Adooorei seu blog.

    1. @Vanessa Oliveira, Oi Vanessa, você quer saber qual o nome da cobertura? Bom, a mais tradicional é o buttercream, e a dica principal pra ele ficar fofinho é usar o creme de leite fresco, não pode ser o de lata nem o de caixinha. Beijinhos.

  119. Boa noite amiga, amei as dicas. Eu estava pensando em fazer um curso mais acho que não preciso é muito fácil de fazer, vou comprar as formas e fazer alguns. Tenha uma ótima semana. Beijos

    1. @Veronica, Oi Veronica, não precisa de curso não, nada melhor do que ir pra cozinha e apreender, melhor sala de aula, rs. Beijinhos.

  120. Oi Pam…adorei suas dicas….estou começando a fazer meu cupcakes….realmente é uma delicia e vicia….mais estou adorando….
    Gostaria de saber,como calcular o custo dos cupcakes…ja que a media de preço varia de região….

    Virei sua fã….

    Muito obrigada…..bjos

    1. @Luciana, Hum, daí vc me pega Luciana, pois não tenho muita prática. Mas um cupcake pelas minhas pesquisas sai em torno de 50 centavos pra ser feito, e o pessoal vende de 2,50 pra cima. Então tudo depende dos ingredientes que você vai usar e da freguesia, pois se você acha que seus fregueses pagarão mais de 3 reais por um cupcake, vá em frente. Primeiro de tudo é vc analisar seus tipos de clientes. Beijinhos e espero ter ajudado em algo, rsrs.

  121. Oi Pamela. Eu tenho uma dúvida em relação a receita da massa do cake… dizem que ele não pode ser a massa tipo do bolinho inglês, mas tem tanta receita online que as vezes se confunde com massa de bolo, como uma que fiz esses dias de côco… mas afinal, tem uma massa correta do cupcake e então se usa o recheio com os sabores que se deseja, ou pode ser feita a massa mesma com vários recheios que desejar, modificando aquela cara do “bolinho” tradicional tipo muffin? Abraço e obrigado a atenção

    1. @Rodrigo, Oi Rodrigo, na verdade o cupcake nada mais é do que um bolo pequeno, então a receita é a mesma, vc pode pegar a receita de um bolo normal e fazer nas forminhas de cupcakes, ou o contrário, transformar uma receita de cupcake em bolo. Mas o muffin sim é diferença, ele tem uma massa mais pesada, mais firme. Espero ter ajudado. Bejinhos

  122. Gostei muito desse site cupcakes lindos e pelo jeito deliciosos eu sou thais tenho 12 anos e já gostei, me interessei pelo site*-*

  123. Tentei fazer cupcake de chocolate mas não deu certo, na primeira receita era com óleo e a segunda substitui por margarina mas mesmo assim nas duas receitas eles cresceram no forno estavam crescendo, mas depois de algum tempo murcharam todos é como se estivesse bolhas dentro deles e fossem estourando, gostaria que me explicasse o que posso ter feito de errado, para que assim consiga me aventurar em fazer.

    1. @Maria de Fátima, Oi Maria, não é bom usar margarina na massa, opte por manteiga. Tente colocar um pouquinho mais de farinha da próxima vez, isso tem ajudado algumas pessoas. Ou teste outras receitas de cupcake aqui do site, algumas são mais fáceris. Beijinhos.

    1. @Kika, Oi Kika, tem várias receitas de buttercream no meu site, dá uma olhadinha no índice de receitas no topo do site que vc vai enocntrar várias. Beijinhos.

  125. Olá Pamela,

    Já sou fã antiga….fiz várias das receitas, acertei nas massas, mas continuo com um problema: a cobertura. A buttercream é realmente uma delícia, como todas, mas eu moro no Nordeste do Brasil, em Maceió – Alagoas, aqui apesar de estarmos no outono os termômetros devem estar marcando perto de 32 graus, daí o problema: as coberturas derretem. Mal dá tempo de tirar uma foto do cupcake todo bonitinho e lá se vai a cobertura se derreter toda…hahahahha…..além de manter na geladeira (que é o que faço) tem alguma outra dica? Alguma que leve gelatina incolor…sei lá …estou aceitando sugestões…muitos beijos e obrigada.

    1. @adriana, Oi Adriana, é uma pena né? Você já testou ganache? Tem uma receita também no meu site que leva farinha e fica mais firme, vc pode encontrá-la na receita de cupcake de banana com cobertura de chocolate. Outras opções seria trocar o creme de leite fresco por creme vegetal (bate chantilly), vc pode também fazer um marshmallow. Encontrei uma receita com gelatina, espero que seja boa:
      http://allrecipes.com.br/receita/8598/cobertura-de-morango-para-cupcake.aspx
      Beijinhos

  126. Olá Pam, adorei as dicas, gostaria de saber se qualquer massa de cupcake pode ser congelada ou tem algum restrição… Agora não vou mais ficar com as minhas duvidas, tenho você pra me ajudar… 😉

  127. Ola! Estou muito interessada em fazer cupcakes para vender e gostaria q vc desse algumas dicas, sobre a produção e de como e onde vender esses lindos bolinhos. obrigada!

    1. @Camila, Oi Camila, eu diria pra vc começar a vender pra amigos e familiares, a melhor coisa é vender sob encomenda pois daí vc já sabe quantos fazer e pode entregar fresquinho. Beijinhos.

  128. Olá katia tudo bem?
    Gostei muito das suas dicas, porem tenhouma dúvida, estou fornecendo capcakes em uma lanchonete, entrego todos os dias, no primeiro dia ficou fora da geladeira e juntou formiga, pedi que colocasse na geladeira, pois fioquei com medo de estragar, é correto deixar na geladeira para consumo de dois dias ? Obrigada, uma grande abraço.

    1. @marcia, Oi Marcia, pode deixar na geladeira sim, mas é bom estar embalado pra não ressecar e pra consumir é bom deixar um tempinho fora da geladeira. Beijinhos.

  129. Não sei o que está acontecendo, meu neto ama fazer cupcake, ultimamente todos que ele faz depois de frio murcham e ficam bem pequenininhos, será q pode me ajudar? obrigado

    1. @Suzana, Oi Suzana, quanto mais leve a massa mais ele vai murchar, não tem jeito. Tente pegar uma massa mais firme, dá uma olhadinha no meu site que tem várias. Beijinhos.

  130. Olá, Pam tudo bem?
    Estou precisando comprar um bico para confeitar o Cupcake. Já vi aqui no seu blog, um bico de confeitar torcidinho tipo pitanga… Você pode me ajudar? Qual seria o mais indicado, para a cobertura do Cup ficar bonita como as suas… Parabéns pelo Blog, você arrasa!! Já consegui maravilhosas receitas que precisava, aqui no seu blog. Beijão
    Vanessa!

    1. Oi Vanessa, quanto mais larguinhos melhores. Vc ja viu a receita de cupcake com cobertura em flor, lá tem uma foto do bico q uso normalmente. Mas pode ser qualquer um, mas que tenha a abertura bem larga. Beijinhos e obrigada pelo carinho.

  131. Olá Pam, fiquei a conhecer o seu blog ontem e estou adorando, ajuda muito! Tenho uma dúvida, será que poderia ajudar? Queria comprar uma forma metálica com vários buraquinhos para fazer cupcakes, qual o diâmetro que esses buraquinhos devem ter para fazer cupcakes de tamanho normal? Não quero mini 🙂 Obrigado! Cumprimentos de Portugal

    1. @Jessica Nunes, Oi Jessica, só existem dois tamanhos de forma, o normal e o mini. Você verá a diferença, mas pra ter certeza, o cupcake normal tem em torno de 5 cm de diâmetro. Beijinhos.

  132. oiee.então e gostaria de preparar o cupcake com as crianças mas gostaria de uma receita individual pra mim deixar os ingredientes separados para cada uma delas e conforme eu for explicando a receita cada uma vai fazendo o seu. ficaria muito grata

    1. @tatiana, Oi Tatiana, você pode pegar qualquer receita e dividir no número de crianças. Tipo, se uma receita pede 1 xícara de farinha, e vc tem 4 crianças, dividindo vai ficar 1/4 de xícara pra cada criança, e assim continua com cada ingrediente. Beijinhos.

  133. Ola!!! Fico horas viajando aqui pelo seu Blog… Amo as suas receitas!!!
    Estou com uma duvida pode me ajudar? O google não conseguiu me dar esta resposta! Rs..
    O Buttercream OU o Marshmallow Aceitam a aplicação de Pasta Americana (enfeites) sem derreter?
    Para utilizar uma cobertura cremosa junto com a pasta americana, qual seria a mais indicada?
    Obrigada antecipadamente.
    Bjs!

    1. @Michelle, Oi Michelle, a mais indicada para a pasta americana é o glacê real. Dá uma olhada nesses links:
      -http://www.escoladebolo.com.br/glace-real-1/
      -http://docelucila.blogspot.ca/2010/08/como-colar-pasta-americana.html
      Beijinhos

  134. Oi Pam… Eu tenho feito a versão “FIT” para cupcakes mas estao sempre grudando muito na forminha de papel. Sei que pode ser tb pela “alteracao” de ingredientes mas vc tem Alguma sugestão do que posso fazer??? 🙁

    Obrigada.

    1. @Camilla, Oi Camilla, algumas receitas grudam mesmo, uma coisa que vi que faz grudar é o açúcar, e quando ele não é muito bem misturado. Voce pode tentar fazer os cupcakes nas forminhas de silicone e depois colocá-los na de papel. Beijinhos.

    1. @Celia Arantes, Oi Celia, essa é somente foto ilustrativa, não tem receita. Mas dê uma olhadinha no meu índice de receitas que você vai encontrar várias receitas mega deliciosas de cupcake. Beijinhos.

    1. @JAKELINI OLIVIERA, Oi Jakelini, a temperatura e tempo do forno irão depender da instrução de cada receita. Mas se numa receita a pessoa usar uma forma menor, saiba que quanto maior a forma, mais tempo pra assar. Então, em primeiro lugar, siga as intruções da receita e o único jeito de saber quanto tempo de forno, é ficar grudadinha nele e fazer o teste do palito até ele sair limpo. Beijinhos.

  139. Adoreii as dicas!
    Mas o que eu posso fazer pra forminha não soltar do cupcake? Tem acontecido várias vezes comigo. 🙁

    beijoss e obrigada!

    1. @Vanessa, Oi Vanessa, não tem muito o que fazer, as vezes é a forminha que vc usa que não gruda, tente usar outra marca, procure as forminhas mais fininhas, elas aderem bem melhor. Beijinhos.

    1. @simone, Oi Simone, eu acredito que dá sim, só colocar um pouquinho de corante, na verdade qualquer buttercream branco que você usar, ou ganache, é só colocar algumas gotinhas de corante vermelho, pode até ser no chantilly, dá super certo. Beijinhos.

  141. Olá Pam!

    Adorei seu blog e as dicas, mas tenho uma dúvida, qndo fiz cupcakes de chocolate eles sairam da forma e dps afundaram no meio rsrs

    alguma dica do pq isso aconteceu e como evitar?

    bjos

    1. @Juliana, Oi Juliana, não tem muito o que fazer, algumas receitas murcham mesmo, a dica é tentar assar mais um pouquinho e quando tirar do forno não deixar num lugar fresco e que pegue vento. Do mais, você pode colocar mais farinha na massa, pois as massas mais firmes murcham menos, mas o melhor é ir testando várias receitas e encontrar a que mais lhe agrada. Beijinhos.

  142. Boa noite! eu amei tudo
    mais gostaria que você me tirasse uma duvida,o Buttermilk
    deixa o cupcake mais úmido?posso ta substituindo o leite por ele? agradeço a sua boa vontade de nos da essas dicas.

  143. Oi Pam, eu faço cupcakes meio que no improviso, sigo as receitas mas na maioria das vezes dá algo errado, por exemplo: alguns cups se desprendem das forminhas e fica meio feio, o que eu posso fazer para que isso não aconteça? Um abraço e fique na Paz! Elijane

    1. @Elijane, Oi Elijane, a conclusão que cheguei é que dependendo do tipo das forminhas elas soltam, então tente mudar de marca e veja se melhora. Eu sempre uso as mais fininhas que eu encontro. Beijinhos.

    1. @cassia souza andrade, Oi Cassia, pode sim, mas certifique-se de guardá-los numa embalagem bem fechada. E dependendo da cobertura, é melhor guardar na geladeira, e antes de servir deixe os cupcakes atingirem a temperatura ambiente. Beijinhos.

  145. Boa tarde queria saber se voce sabe qual é aquelas coberturas que usam no programa dc cupcakes no fox life ou no programa Guerra de cupcakes , porque sempre vejo fazendo ela , então queria saber a receita porque ela parece ser boa e tradicional

    1. @Elisângela, Oi Elisângela, eu não vendo cupcakes, mas uma vez pesquisei, e dependendo do lugar, tipo do cupcake e tamanho, você pode vendê-los a partir de 3 reais. Beijinhos.

  148. Bom dia Pamela,

    Gostaria de saber quanto tempo meus cupcakes enfeitados com chantilly aguentam em temperatura ambiente de festa?
    É que quero presentear minha sobrinha mas gostaria de me cercar de sustos mal calculados.

    Muito obrigado e parabens pelo BLOG.

    1. @marco, Oi Marco, depende da temperatura do dia. Ele não vai ficar líquido, mas vai perder a forma. Se for um dia muito quente, eu não indico ficar muitas horas fora, mas se estiver um dia mais fresco, deixa num lugar que não pega sol nem nada que não tem problema. Beijinhos.

  149. Oi Pam me chamo Marilena,além de eu ter amado o seu site vc é uma simpatia de menina…estou morando no interior do estado do Amazonas mais precisamente em uma cidadezinha chamada Itacoatiara que na língua indígena quer dizer “Pedra Pintada” diferente do que se imagina sobre a amazônia nesta cidade há desde carrões conversíveis a canoas. Bem eu estou me preparando para entrar no ramo de doces tipo cupcakes e pequenas guloseimas pois tenho um ponto comercial que está ocioso…eu gostaria de iniciar com os cupcakes e deixa eu te falar uma coisa, fiz a receita do cupcake de chocolate com cobertura de ovomaltine e todos amaram e realente o café realça o sabor do chocolate como vc disse….tenho dificuldade em encontrar alguns ingredientes aqui, tipo buttermilk, mas já aprendi com vc e amei e agora vou tentar fazer o tão mencionado creme de leite fresco que vi num outro site espero que dê certo, pois as coberturas dos cupcakes sempre pedem o creme de leite fresco…mais uma fez te digo que amei sua receita, de início achei muito líquida parecia que não ia dar certo e bum ficou maravilhoso…eu ou iniciante nesse negócio de doce e tal, mas preciso aumentar minha renda e espero que vc me permita comercializar meus produtos oriundos de suas maravilhosas receitas…obrigada Deus abençoe vc e bjokas….espero que meu negócio dê certo e conto com sua ajuda….rsrsrs

    1. @Marilena, Oi Marilena, que comentário gostoso de ler, fico muito feliz em saber que você testa as receitas e que tenta encontrar uma forma para contornar a falta de ingredientes, fico muito feliz, pois tem gente que desiste. E tenho certeza que você será um SUCESSOOO. Me avise se precisar de alguma ajuda. Beijinhos

  150. Olá!

    Gostaria que me dissesse onde eu posso encontrar as xícaras e colheres medidoras coloridas que aparecem no começo deste blog. Por favor, envie a resposta para o meu e-mail, uma vez que o volume de comentários é imenso, tornando difícil localizar sua resposta.
    Obrigada.

    1. Oi Renata, o meu site está cheio de receitas de cupcake que ficam bem redondinhas, dá uma olhadinha. Você está usando a forminha de alumínio? Beijinhos.

    1. Oi Renata, então é esse o problema. As forminhas de empada são muito largas, então não vão deixar os cupcakes redondinhos. Tente usar a forma de alumínio própria pra isso. Beijinhos.

  153. Boa tarde Pamela , gostaria de te perguntar se você sabe qual é a cobertura dos Cupcakes que é usada no programa DC Cupcakes.

    Obrigado e espero muito por essa resposta .

    1. Oi Carla, a cobertura usada é o Buttercream, uma mistura de açúcar e manteiga, tem várias receitas dela no meu site, dá uma olhadinha. Beijinhos.

  155. Olá, parabéns pela paciência e carinho em responder aos comentários, li alguns. Faço cupcakes, não sou especialista, apenas uma amadora, mas ficam gostosos e bonitos. Entretanto, estou com uma dificuldade, uma amiga do trabalho me pediu para fazer para ela vermelhos para festa da minie de sua filha, e, não consigo deixar a cobertura vermelha o suficiente, fica rosa. Existe um corante específico?

    1. Oi Andrea, o vermelho é bem difícil de conseguir, use o corante em gel/pasta e não o líquido, e vc vai ter que usar bastante corante, o que pode deixar sua cobertura com gosto forte, daí então vc precisaria usar um corante que não tem gosto, mas não sei se é fácil achar no Brasil. Fora isso, vc pode tentar adicionar um pouco da cor preta ou marrom, pra dar uma escurecida. Mas lembre-se que quando a cobertura fica parada por um tempo, a cor vermelha dela dá uma escurecida. Beijinhos.

  160. Pam boa noite…. Os cupcakes brasileiros são os mesmos dos americanos… Vejo que a massa deles pega com uma colher de sorvete..
    A daqui é mais líquida… Qual a diferença???

    1. @Fabiana, Oi Fabiana, não tem diferença nenhuma, o cupcake nada mais é do que um bolo pequeno, você pode pegar qualquer receita de bolo e fazer nas forminhas de cupcake. Beijinhos.

    1. @Luciana c da silva santiago, Oi Luciana, eu sempre encho até faltar um dedo até a borda, não tem uma regra. Você pode pesar o primeiro cupcake que vc encher e continuar com a mesma medida. Beijinhos.

  165. Adorei este blogue sobre cupcake! O interessante deste blogue é que mostra certinho o passo a passo das receitas.
    Essas receitas são fabulosas. Gostei muito! Parabéns!!!

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