Cupcake de Amora

Se são receitas de cupcakes que vocês querem, são receitas de cupcakes que darei para vocês…haha.  Mas não quero ver ninguém reclamando das calorias a mais depois heim?E nem reclamando que só tem receitas de cupcakes…haha. Como estou engraçadinha hoje né? Então, estes cupcakes encontrei aqui , e fazia tempo que estava querendo testar, mas não estava encontrando amoras, até que finalmente encontrei e não perdi tempo. Hum, bom demais, desde o cupcake que é super macio até a cobertura charmosa e deliciosa. Bom, a única dica que tenho pra dar é que se você não gosta dos cupcakes muito doces, eu aconselharia a diminuir o açucar na massa, pois a cobertura compensa. Hum, e a cobertura então, não consegui parar de comer, comi ela pura mesmo…haha. Hum, hum, hum, mais um favorito entrando para a lista. Só espero que seja época de amoras no Brasil…hehe. Ah, uma dica, a receita de coulis de amora rende mais do que a receita irá pedir, então se você não quiser guardar depois, aconselho a reduzir a receita do coulis.

Cupcakes de Amora
±12 cupcakes

Ingredientes:

Coulis de Amora:
125g de amoras
25g açucar
100 ml de água
½ colher (chá) de essência de baunilha

Cupcake:
1 xícara de farinha
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
6 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de açucar
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de coulis de amora

Cobertura:
113g de cream cheese, em temperatura ambiente
1 e 1/2 xícara de açucar de confeiteiro, peneirado
2 colheres (sopa) de coulis de amora
Amoras para decorar

Preparo:

Coulis de amora:
Coloque as amoras, a água e o açucar numa panela pequena.Deixer ferver e cozinhe por 5 minutos, até que a fruta esteja macia. Misture a baunilha, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Coloque tudo no liquidificador e bata até virar um purê. Passe o coulis numa peneira, e para coar bem, precione um pouco com a ajuda das costas de uma colher. (Se sobrar muito, você pode guardar na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses).

Cupcakes:
Pré- aqueça o forno a 180°C. Numa tigela peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve. Faça uma mistura com o leite e o coulis de amora separadamente.

Em outra tigela, bata a manteiga e o açucar em velocidade média-alta até ficar uma mistura clara e cremosa. Adicione os ovos, um a um, e bata bem a cada adição.
Adicione metade da mistura dos ingredientes secos e misture em velocidade baixa até incorporar. Adicione a misture de leite e amora. Termine de colocar a outra metade dos ingredientes secos e bata levemente até incorporar. Não bata demais.

Divida a massa nas forminhas de cupcake, deixando mais ou menos um dedo até a borda. Asse por 12 a 15 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Deixe os cupcakes esfriarem por 5 minutos e depois transfira-os para uma grade para terminarem de esfriar completamente.

Cobertura:
Misture o cream cheese, o açucar e o coulis de amora numa tigela e bata em velocidade média até que fico bem misturado e homogêneo. Cubra os cupackes da forma desejada e enfeite com amoras frescas.

39 comentários em “Cupcake de Amora

    1. @Fe Perelló, Haha, que bom, pois eu não sabia se era época de amora no Brasil. Fico feliz que seja e que dê para você fazer a receita.
      Beijinhos

  1. Pam você é demais, que loucura maravilhosa…rsrsrs
    Vou ter que correr atrás de amoras, não vai ser dificil aqui em Ouro Preto…eu tbém vou testar essa delicia, ainda com cobertura de cream cheese, eu amuuuuuuu!!!
    Bjss

  2. Poxa!
    Queria ter uma moreira… 🙁
    Brincadeirinha…rs
    Eu vou testar porque amo amoras e porque a Pam manda bem na cozinha… já fui cobaia dela sabiam??? rs
    Brincadeiras a parte, a Pam é super caprichosa e com muito talento!
    Beijocas pra todas e procê Pam!

  3. Lindíssimo o seu blog! Vou testar algumas das receitas e com certeza falarei sobre o seu lá no meu. As fotos estão muito bonitas também.

    Parabéns, e quando puder, dê uma passadinha!

    Beijo e boa sorte aí!

  4. deliciosos linda.
    nunz cupcakes quase estive para fazer hoje mas ebm fiz algo mnos calorico hehe
    mas nao tarda experimento porque estes estao fantasticos
    beijinhos e bom fim de semana

    1. @moranguita, Ah não, você tem que testar algum cupcake uma vez na vida. Convida um monte de gente, daí só vai dar tempo de você comer um, aí não precisa se preocupar com as calorias…hehe.
      Beijinhos

    1. @Joana Vieira, Oi Joana, o mais prático é guardar a cobertura num pote bem fechado na geladeira e no domingo você deixa um pouco fora da geladeira e depois cobre os cupcakes, sem problemas. Mas também se você já quiser deixar tudo pronto, pode fazer o que você disse também, mas sempre deixe bem guardado.
      Beijinhos

  5. Pam,
    Tinha visto uma caixinha de amoras fresquinhas na quitanda, mas como tinha acabado de comprar congeladas, acabei deixando elas…..
    Puxa, se tivesse visto sua receita antes……
    será que dá certo fazer com congelados???
    Porque adorei a textura deles, e os seus comentários sobre eles, me convenceram a fazer de qualquer jeito.
    beijos

    1. @Fabiana, Oi Fabiana, então eu não sei se dá pra usar amoras congeladas, eu sempre usei frutas frescas, então não sei muito bem lidar com elas congeladas. Mas eu acho que pode sim se você não tiver opção, pois eu li em alguns sites que você pode usar as frutas congeladas para fazer o coulis, ok?
      Beijinhos

  6. Pam, eu sou aquela que pediu dicas e te mandei uma fotinho do de chocolate, lembra? Pois então, ofereci decorados para o Natal e não tens idéia de como deu certo. Nesta semana tenho que fazer em média 80 por dia. Agradeço as dicas e hj comprei amoras, vou fazer este. bjins

    1. @Dóris, Oi Dóris, minha memória pode ser ruim, mas eu lembro sim…hehe. Mas que ótimo saber que os cupcakes deram certo, é mais do que gratificante para mim saber o sucesso que os cupcakes estão lhe proporcionando. Parabéns e me mantenha informada das suas peripécias.
      Beijinhos

  7. Nossa,por favor me ajude gostaria tanto de fazer para o Natal,mas já acabou a época,será que fica boa com framboesa?Queria fazer esse coulins,ficou lindo…tomara que eu possa utilizar algo no lugar das Amorassss,obrigada!!!

    1. @Fernanda, Oi Fernanda, eu acredito que dê certo com a framboesa sim, mais vai ficar um sabor completamente diferente. Bom, é melhor do que não fazê-los…hehe. E depois se fizer me conta como ficaram.
      Beijinhos

  8. Pam!!!Achei as amoras rsrsrs,nossa achei em Moema tudo para cupcake,embalagem e as amoras,bom vou tentar agora fazer os bloinhos pela primeira vez espero que fique bom,pois depois de tres anos brigada vou passar o natal com a familia e quero muito agradálos com isso,se der certo te falo depois!!!Bom Natal!!!!!

    1. @Fernanda, Eba, que bom que você encontrou, tenho certeza que vai ser um sucesso, é só não ter medo de errar que tudo vai ficar perfeito. Depois não esquece de me contar como foi.
      Beijinhos

  9. Pam!!!Foi um arraso,os cupcakes!!!Fiz o de amora e o de bolo de chocolate com enfeite de pasta americana,o de Amora,nossa fez muito sucesso,ficou maravilhoso,nunca tinha comido nada igual!!!Parabénsssssss…Agora vou experimentar fazer o cheescake de Mirtilo para o ano Novo!Bjocasss e boa semana!!!!!

    1. @Fernanda, Ebaaaa, fico super feliz em saber que os cupcakes fizeram sucesso. Agora pode esperar que o cheesecake vai fazer mais sucesso ainda, me conta depois.
      Beijinhos

  10. pamela, parabéns pelo site! já testei várias receitas
    do teu blog, mas nunca lembro de passar aqui pra
    contar. essa semana catei uma bandejinha de amoras no
    mercado e preparei (e comi, é claro!) esses cupcakes
    deliciosos 🙂 a única diferença que percebi, comparando
    aos bolinhos da tua foto, foi que os meus ficaram de uma
    cor bem intensa, um roxo escurão… mas o gosto ficou
    maravilhoso, todo mundo adorou :)))

    obrigada pelas receitas e pelas dicas. continue
    postando.

    beijinhos,

    nara

    1. @Nara, Oi Nara, como eu sempre digo, o importante é ter ficado gostoso…hehe. Mas fico feliz que todo mundo tenha gostado e vê se agora você lembra de sempre passar aqui para me contar os resultado…hehe.
      Beijinhos

  11. A receita deu muuuuito errado!! A massa fica linda, mas para assar ela afunda no meio.. não sei se é muita manteiga, muita amora… alguma coisa está bem errada!

    1. @Ni, Oi Ni, não sei o que pode ter dado errado, pois comigo deu certinho. Talvez tenha que assar mais lentamente e por mais tempo pro cupcake firmar um pouco mais e murchar menos, pois a massa fica bem macia. Se quiser diminuir um pouco de manteiga da próxima vez talvez fique do jeito que vc quer, mas tente fazer meia receita pra se der errado não jogar tudo fora. Beijinhos.

    1. @Kahh Mimi, Oi Kahh, nesse tipo de cobertura eu não sei muito bem se existe substituto. Você pode tentar usar requeijão ou fazer cream cheese em casa, existem algumas receitas na internet, dá uma olhadinha. Beijinhos.

  12. Pam, parabéns pela receita e obrigada por compartilha- la, os meus cupcakes ficam deliciosos, fofinhos como deve ser, mas a cor ficou horrível, quase preto, pra mim aparência conta tão quanto o sabor, por favor me diga de que forma exatamente fez o seu, analisando a foto nao parece que você misturou muito a amora.

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